主 料:番 鴨 500克;
配 料:水 發 香 菇 25克,紅 蘿 卜 花 片 10克,荷 葉 1張;
調 料:生 抽 10克, 精 鹽 2克, 味 精 5克, 老 酒 5克, 芝 麻 油 2克, 濕 淀 粉 15克, 花 生 油 20克, 馬 蹄 蔥 5克。
特色:
味道芳香,嫩滑爽口。
菜系:
zhejiang
操作:
(1)將 番 鴨 洗 凈, 切 成 長 3厘 米、 寬 2厘 米 的 鴨 件。 香 菇 切 片。
(2)把 鴨 件、 香 菇 片、 紅 蘿 卜 花、 生 抽、 精 鹽、 味 精、 老 酒、 芝 麻 油、 濕 淀 粉、 花 生 油、 馬 蹄 蔥 一 起 攪 勻, 腌 漬 30分 鐘。 荷 葉 剪 好 放 在 小 籠 仔 中, 將 腌 好 的 鴨 件 擺 放 在 荷 葉 上, 上 鍋 用 旺 火 蒸 30分 鐘, 即 可 上 席。
配 料:水 發 香 菇 25克,紅 蘿 卜 花 片 10克,荷 葉 1張;
調 料:生 抽 10克, 精 鹽 2克, 味 精 5克, 老 酒 5克, 芝 麻 油 2克, 濕 淀 粉 15克, 花 生 油 20克, 馬 蹄 蔥 5克。
特色:
味道芳香,嫩滑爽口。
菜系:
zhejiang
操作:
(1)將 番 鴨 洗 凈, 切 成 長 3厘 米、 寬 2厘 米 的 鴨 件。 香 菇 切 片。
(2)把 鴨 件、 香 菇 片、 紅 蘿 卜 花、 生 抽、 精 鹽、 味 精、 老 酒、 芝 麻 油、 濕 淀 粉、 花 生 油、 馬 蹄 蔥 一 起 攪 勻, 腌 漬 30分 鐘。 荷 葉 剪 好 放 在 小 籠 仔 中, 將 腌 好 的 鴨 件 擺 放 在 荷 葉 上, 上 鍋 用 旺 火 蒸 30分 鐘, 即 可 上 席。