菜系：湖南菜     原料/調(diào)料：
    鮮田雞200克、剁辣椒30克、姜、蔥各10克。
    花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少許。
    制作流程：
    1.田雞去皮、殺洗干凈，姜切米，蔥切花。
    2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌勻，擺入碟內(nèi)。
    3.蒸鍋加水燒開(kāi)，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即熟拿出，放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開(kāi)，淋入田雞上面既成。