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怎么做果汁排骨?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-23 13:28 - 解決時間 2008-10-23 14:23
怎么做果汁排骨?
2858 次關注     提問者: spzst  
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果汁排骨
  原料: 原 料:
  豬排骨1000克,姜片25克,蔥段25克,紹酒50克,味精3克,精鹽10克,番茄醬50克,白醋20克,白糖50克,色拉油1000克(耗約150克)。
  制法: (1)排骨洗凈,順肋縫切開,斬成5厘米長的骨牌塊,盛在碗內,加紹酒、精鹽、姜片、蔥段拌勻,浸漬約30分鐘待用。
  (2)炒鍋置旺火上,放色拉油燒開七成熱,下排骨炸熟撈出。待油溫回升至九成熱時,再放入排骨,炸至金黃色時撈出瀝油。
  (3)炒鍋復置中火上,加入色拉油50克,下番茄醬炒透后,再下白糖和適量清水,待白糖與番茄醬炒勻后,即下排骨、味精,并將鍋速端離火口,顛翻均勻,裝入盤內,冷卻后再整齊地排列在盤內即成。
  特點: 色呈橘紅,口味酸甜,外香內嫩,汁不粘盤。
  回答者: P13764222577   2008-10-23 14:23   


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