這道〔蓮子炒雞丁〕，蓮子不容易煮熟，就要先煮熟，再與雞丁合炒，這樣才是平等的對待它們。
蓮子養心，益腎，補脾。老少皆宜，有助于身體健康，延緩衰老。

原料：

雞肉100g，蓮子30g，干香菇20g，蔥少許

調料：

鹽、胡椒粉、淀粉

做法：

1、蓮子加水蒸熟，干香菇泡軟切成丁。
2、雞肉切成丁，用鹽、少許的胡椒粉、淀粉抓勻。
3、雞丁先下油鍋，推散，再加入蓮子、香菇，加鹽、少許的水燜煮5分鐘，最后撒上蔥花。