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椒香海帶絲怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-10-07 15:25 - 解決時(shí)間 2008-10-07 18:23
椒香海帶絲怎么做?
2229 次關(guān)注     提問(wèn)者: 藝藝  
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原料:  海帶200克 青紅椒各1個(gè) 大蒜3瓣 鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克) 醋1湯匙(15ml)生抽1/2茶匙(3ml)香油1/2茶匙(3ml)

編輯本段做法:

  1)將青紅椒去蒂去籽,切成細(xì)絲,泡入清水中,浸泡10分鐘,即可自然彎曲。海帶清洗表面,不必把表層粘液徹底洗凈,切細(xì)絲。大蒜用壓蒜器制成蒜蓉。
  2)鍋中倒入清水大火煮開(kāi)后,放入海帶絲,焯燙2分鐘后浸入冷水中,待冷卻后撈出瀝干。
  3)將海帶絲,青紅椒絲,蒜蓉放入碗中,加入鹽,糖,醋,醬油和香油攪拌均勻即可。
  超級(jí)啰嗦:
  **如果使用干制海帶,應(yīng)把海帶表面沖洗一下,然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則無(wú)論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺(jué)。(見(jiàn)圖2)
  **在用海帶做菜時(shí),無(wú)論燉煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。
  **干制的海帶表面有一層白霜,那是植物堿經(jīng)過(guò)風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì),非但無(wú)害,還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出,或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
  **海帶表面有一層粘液,不需過(guò)分清洗,那樣的話(huà),很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。
  **將青紅椒切絲后浸泡在清水中,可以形成自然彎曲,對(duì)于菜品的裝飾是個(gè)不錯(cuò)的方法。如果青紅椒肉比較厚,可以用刀將椒內(nèi)的肉肉片去適量,薄了之后再切絲,浸泡就更容易彎曲了。
  回答者: 那年的火   2008-10-07 18:23   


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