準備材料：雞脖500克，姜片，蔥段，干紅辣椒，鹽，老抽，料酒，味精。
　　1、將雞脖洗凈，切段，調料切好，備用。
　　2、鍋內放水，將雞脖、姜片、蔥段放入鍋內，放少量鹽，煮約30分鐘，其間需撇去浮沫。
　　3、將鍋燒熱放油，放入干紅辣椒炸鍋，將雞脖放入爆炒，加料酒、鹽、老抽。
　　4、加味精，起鍋。