介紹幾種吧:
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜
做法：

1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲， 兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲

2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒

3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天




涼拌金針菇

1、在裝盤(pán)上澆3-匙美味醬油，
2、備蔥花、小紅辣椒切細(xì)粒
3、開(kāi)水沸騰后熄火
4、立刻倒入金針菇略燙撈起瀝干，梳理碼盤(pán)
5、撒上蔥花
6、油燒8成熟，放入小紅辣椒稍熗
7、乘熱淋油在金針菇上，逼出蔥香味
注意：1、醬油最好是蘸食醬油
2、金針菇氽水不能過(guò)否則容易老，軟綿綿的，耷拉的樣子也不好看


材料：罐裝金針菇2瓶、青瓜100克、香菜10克、蒜蓉10克

調(diào)味料：鹽8克、味精4克、糖2克、醋3克、香油5克、紅油5克、料酒4克

做法 ： 1.將金針菇洗凈去根切段，入沸水中焯熟后撈出，晾涼，瀝干水分備用；

2.青瓜洗凈切成絲，香菜擇洗干凈切段；

3.將備好的原材料一同裝入碗中，調(diào)入調(diào)味料，拌勻即可食用。

特別提示 金針菇要用清水反復(fù)沖洗，以免有異味。


材料

新鮮金針菇，要買(mǎi)帶一點(diǎn)黃黃的那種，太白的不要，可能漂過(guò)。去掉頭部黃黃的部分，淘洗干凈，瀝干水分，待用。準(zhǔn)備一鍋冷開(kāi)水。


做法

一鍋清水，加鹽，酒微量煮開(kāi)，放入金針菇煮熟，迅速撈入冷開(kāi)水中降溫，然后撈出來(lái)瀝干多余水分待用。最好用筷子將金針菇都撥散開(kāi)，便于散熱。
準(zhǔn)備一些蒜茸在小碗里，用少許熱油淋出香味。然后根據(jù)自己的口味加調(diào)料。比 如醋、糖、適量食鹽、少許熟油辣子、少許雞精，還可以放一點(diǎn)點(diǎn)香油。調(diào)到自 己滿(mǎn)意的味道后，就和瀝干水分的金針菇均勻地拌在一起，撒一點(diǎn)香菜即可上桌。