原料 黑毛肚500克，酸菜150克。
調(diào)料 蔥花、香菜末、色拉油、干辣椒各10克，A料（鹽15克，胡椒粉8克，味精5克，香醋25克），菜子油、酸辣椒、小米辣椒圈各50克，姜片、蒜片各20克。
制作 1.將毛肚清洗干凈，切成重約10克的片；酸菜也切成重約10克的片。2.炒鍋上火，放入菜子油，燒至六成熱，放入姜片、蒜片，中火炒出香味后，再放入小米辣椒圈、剁碎的酸辣椒、酸菜，中火炒香后加清水600克大火燒開(kāi)，再放入A料調(diào)味，用漏勺把酸菜撈出，放在湯碗中，再將毛肚下入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后立即出鍋，裝入湯碗內(nèi)，撒蔥花、香菜、干辣椒。3.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至八成熱時(shí)，出鍋澆在菜品上。