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糯米雞怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-22 15:11 - 解決時間 2008-09-24 12:57
糯米雞怎么做?
3736 次關注     提問者: spz  
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荷葉糯米雞

用料

新鮮荷葉 4張 雞腿肉 100g 豌豆 50g 糯米 300g 干香菇 2朵 廣味香腸 1根 冬筍 50g 生抽 1湯匙(15ml) 鹽 1茶匙(5g) 紹酒 1湯匙(15ml) 肉松 50g 甜辣醬 2湯匙(30g)

做法

  1. 雞腿肉洗凈擦干水分,切成2cm見方的小塊,再調入生抽和紹酒腌制15分鐘。
  2. 干香菇用熱水泡發,同冬筍和廣味香腸一起切成1cm見方的小丁。
  3. 糯米提前浸泡2-3小時,再放入鍋中蒸熟,隨后盛出并將米粒打散。
  4. 在糯米中放入豌豆、香菇小丁、廣味香腸小丁、冬筍小丁、雞肉塊和鹽攪拌均勻。
  5. 將新鮮荷葉刷洗干凈,背面向上,取適量糯米雞肉餡料放在中間,先將底端向上折疊包住糯米,接著將左右兩端的荷葉向內折疊,然后把上端的荷葉向下折疊將整個糯米包裹住,最后用絲線扎緊,使其成為枕頭狀。
  6. 將包裹好的糯米雞放入蒸鍋中,大火蒸制30分鐘。
  7. 最后將荷葉打開,在糯米雞上淋入甜辣醬,撒入肉松即可。
小貼士
  1. 如沒有新鮮荷葉使用,也可改用干荷葉,但在制作前應將干荷葉放入清水中浸泡2小時。
  2. 蒸制糯米飯時,水量不宜過多,蒸好后飯粒不要太黏。
  3. 還可以發揮自己的創造力,將糯米雞制作成各種形狀,更添烹飪樂趣。
  回答者: 89000082   2008-09-24 12:57   


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