水解蛋白粉為一種高蛋白食品強(qiáng)化物。

將水解蛋白粉和谷類食物搭配成營(yíng)養(yǎng)食品，

改變了各種食品中蛋白質(zhì)的成分，不但能加強(qiáng)食品，

而且提高了這類食品氨基酸的吸收與利用率。

除此以外，水解蛋白粉中精氨酸、谷氨酸的含量也很高，

這些氨基酸醫(yī)學(xué)上用以治療昏迷。因此水解蛋白粉對(duì)幼兒、

青少年、老弱病人均為營(yíng)養(yǎng)佳品。

隨著人口的增長(zhǎng)和生活水平的提高，食用蛋白質(zhì)需要量越來(lái)越大，

尋找蛋白質(zhì)新的來(lái)源，解決蛋白質(zhì)不足問題，是個(gè)世界性的問題，很有研究?jī)r(jià)值。

方法原理 蛋白質(zhì)遇熱變性，使蛋白質(zhì)的分子構(gòu)象由盤曲趨于伸展，

肽鍵暴露，容易被蛋白酶水解，然后經(jīng)脫色、濃縮、干燥、粉碎成水解蛋白粉。