冬瓜去皮去囊，切成指頭那么粗的5厘米左右的長條。鍋里煮開水，把冬瓜放進(jìn)去煮至6成熟，撈出。冷卻后成水晶一樣的透明顏色。
鍋里燒適量的油，紅辣椒切成小丁，蔥花一起放進(jìn)熱油中炒香。放進(jìn)鹽、雞精、調(diào)味，把冬瓜倒進(jìn)去，稍微翻動。加適量的水。蓋上鍋蓋大火煮開。待水稍微煮干一點，掀開蓋子，冬瓜跟水晶條一樣地抹在鍋里。加一點蔥花、麻油，起鍋。
色澤鮮艷清爽、開胃。冬瓜酥軟入味。
很適合夏天不好吃肉但是又想把小菜做成下酒菜的單身朋友。
而且冬瓜屬葫蘆科一年生蔓性植物，是人民傳統(tǒng)的秋令蔬菜之一。冬瓜原產(chǎn)於中國，冬瓜的顯著特點是體積大、水分多、熱量低，可炒食、做湯、生腌，也可請漬成冬瓜條。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經(jīng)常食用冬瓜，能去掉人體內(nèi)過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人"充饑"，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。
[營養(yǎng)成分]
水分96.5克、蛋白質(zhì)0.4克、脂防0克、碳水化合物2.4克、熱量11千卡、粗纖維0.4克、灰分0.3克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.3毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.02毫克、菸堿酸0.3毫克、抗壞血酸16毫克。
[營養(yǎng)分析]
冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥。冬瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。冬瓜的種子含有尿醇、腺堿、組氨酸及葫蘆巴堿等，瓜瓤含有腺素、組織胺等。

[食用驗方]
1. 慢性腎炎：
冬瓜1000克，鯉魚一條，白水煮湯食。
2. 痔瘡腫痛：
冬瓜熬湯熱洗。
3. 中暑、高燒、昏迷：
冬瓜500克，煮湯3大碗，日分3次服食。
4. 孕婦小使不利：
冬瓜汁一杯，調(diào)蜜一杯，頻服。
5. 慢性胃炎：
冬瓜仁25~50克，水煎服。
6. 肺膿瘍：
冬瓜子15克煎服，也可配桃仁、苡米、魚腥草等同煎。
7. 咳嗽：
經(jīng)霜冬瓜皮15克，蜂蜜少許，水煎服。
8. 水腫：
冬瓜皮30克煎飲，每日一劑，腫消即止。


[附注]
1. 貯存好的冬瓜，可以放4～5個月不壞，為了冬季能吃到鮮冬瓜，應(yīng)該注意貯存好。可選拔一些不腐爛，沒有受過劇烈震動，帶有一層完整白霜的冬瓜，放在沒有陽光的乾燥地方，瓜下放草墊或木板。
2. 冬瓜籽的藥用價值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子