茄汁排條是一道我自認很好吃的菜，味道酸甜可口，賣象也非常好看。

材料：豬里脊肉（即使不是里脊肉是全瘦的肉也可以）、蛋青、鹽、淀粉、番茄醬、糖。
做法：1）將肉切成1厘米寬、厚，長度6厘米左右的條狀，也可以按個人喜好來切條。將切好的肉條放入蛋青中， 加 入少量的鹽，淹5-10分鐘。
2）淹好之后將排條裹上干淀粉，最好一條一條的分開不要粘連，不過即使粘連也沒關系，等會油炸時會自然分開的。
3）鍋中放較多的油，等油溫8成熱時，將排條放進去炸，稍炸片刻即出鍋，濾干油份待用。（炸的時間不宜太長）
4）鍋中留少量油，加入番茄醬和適量糖翻炒片刻，放入控干油份的里脊肉不停翻炒，待所有排條都裹上醬汁即可。