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椒鹽蝦怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-10 15:57 - 解決時間 2008-09-10 19:41
椒鹽蝦怎么做
2028 次關注     提問者: hmfn  
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鮮活基圍蝦:半斤 粗海鹽:大量(顆粒較大的那種)

花椒:一把 蔥白、碎干辣椒:適量
做法:

1;鶉r洗凈后剪去須和胸足;

2。鍋內倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候,如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)

3。撈出控干油備用;

1。把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子;

2。鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動,使之混合均勻;

3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味;

4。將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;

5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;

6。關火,加蓋,用椒鹽的溫度燜焗蝦5-8分鐘;
  回答者: 那年的火   2008-09-10 19:41   


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