香粉是由多種香料混合配制成的復合調味料，呈細末狀，為家庭常用調味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。

五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中。消炎利尿的功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

五香粉味濃，宜酌量使用，一般2~5克即可。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥，便秘。五香粉有油脂滲出并變苦時不能食用。

優質五香粉色澤呈褐紅或棕黃色，辛辣味濃，粉末細而均勻，無雜質，無霉變。五香粉宜用紙袋或玻璃容器存貯，密封保存，注意防潮、防蟲。