鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質。
　　將雞肝等撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當于半小勺）
　　轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。
　　加大蒜瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻后即可.