材料：明蝦。蒜。辣椒。
先幫蝦來個修身，再用刀在蝦的后背開刀，把蝦腸去掉洗干凈。灑上點點鹽淹一下。蒜，辣椒切容備用。

把鍋里的油燒開。

油溫燒7成熱時，把蝦放進

推動蝦時感覺輕身，先撈起來，等油溫再渡上升時，把蝦再放進拖拖。
（這方法可以bi出藏在蝦里多余的油。使做出來的蝦，皮更酥脆，肉質彈牙。）

把蒜容，辣椒容爆香。

把蝦回鍋淋上1小匙料酒爆炒后，加上椒鹽兜勻即可。