主料：雞蛋或者鵪鶉蛋

調(diào)料：八角 桂皮 蔥節(jié) 姜塊 花椒 肉蔻 草果 小茴香 胡椒粉 味精 白糖 鹽 醬油 黃酒

操作方法：鍋內(nèi)放少量高湯 把洗凈的雞蛋或者鵪鶉蛋放入鍋中
倒入醬油 加入 白糖 味精 胡椒粉 鹽 黃酒（注意：高湯 白糖和醬油的比例是1：2：3） 然后放蔥節(jié)和姜塊 八角 桂皮 花椒 肉蔻 草果 小茴香煮15-20分鐘 關(guān)火 待溫?zé)釙r(shí)用手將蛋殼弄裂在鹵水中淹制1-2小時(shí)即可食用 味道和在超市里買來(lái)的速食鹵蛋的味道是一樣的

溫馨小提示： 一斤雞蛋約用醬油260克左右 白糖130克 清水適量 鹽要適量 最好用醬油 盡量不放鹽 如果沒(méi)有高湯也可以用清水代替 喜歡吃辣味的朋友可以在煮的時(shí)候放些干紅辣椒味道也不錯(cuò) 淹好的蛋不要一直放在鹵水中 否則會(huì)隨著時(shí)間而增加味道