近年來，隨著生活水平逐漸提高，人們的飲食習慣不斷改變，以高糖分、精致食品為主的食物攝入量增加，牙齒的患病率也不斷增加。口腔感受作為人體感官重要來源，保護其健康顯得極為重要。

 

《2022國民健康洞察報告》顯示，有30%的人表示存在口腔問題（牙疼、牙齦出血）的困擾，并且口腔問題已連續三年在“國民健康困擾排名”中名列前六；據前瞻產業研究院的報告數據顯示，近年來我國口腔疾病患者人數明顯增加，2019年這個數字已達7億。伴隨著口腔問題的日益嚴峻，人們對口腔健康的需求也越來越多。

 

飲食是維持口腔感官健康的重要因素之一，口腔中的細菌可以把糖轉化為酸性物質，進而慢慢侵蝕牙齒，引起蛀牙。因此，通過攝入一些具有抑制口腔細菌生長作用的成分，可以起到一定的保護作用。但是，口腔保健食品領域仍然是一個小眾市場，這一領域長期以來被漱口水、口香糖、口氣清新劑等產品占領，但是大多數口氣清新劑和口香糖并不能解決潛在的問題，漱口水還會引起口腔灼熱感和口干，長期使用甚至會刺激或損壞口腔粘膜內膜，并可能造成危險。所以，開發出更安全有效的口腔健康產品將會是未來健康食品市場的一個方向。

 

 

口腔中擁有超過700種細菌，是僅次于腸道的第二大微生物群落棲息地。研究表明，益生茵可以通過影響口腔微生物茵群，從而對齲病、牙周病和口臭等口腔疾病產生積極的防治作用，目前已有多株針對口腔健康的商業菌株。天貓發布的《2021天貓口腔護理消費趨勢洞察白皮書》顯示，在各個創新成分中，益生菌的消費規模領先。從《2022年淘寶天貓益生菌市場報告總結》中可以看到，2021年全年，在天貓淘寶平臺上，主打口腔健康的益生菌市場銷售額達8.26億元，占到了全部益生菌應用市場的12.58%，位列第四。口腔是整個消化道的起點，借助益生菌維護口腔健康是一個較為創新的概念。相信，隨著口腔健康意識的不斷加強，口腔健康將會是益生菌應用領域的重要賽道之一。

 

羅伊氏乳桿菌DSM17938，是一株廣泛使用的商業益生菌，由瑞典拜奧（BioGaia）公司開發生產。我國衛生部于2003年批準Lactobacillus reuteri DSM17938可作為人類保健品的微生物菌種。2014年6月，我國衛計委批準羅伊氏乳桿菌羅伊氏乳桿菌DSM17938可代謝產生羅伊氏菌素具有生物廣譜抗菌素，能夠殺滅和抑制口腔中大量的病原菌。OHAYO公司推出了一系列以DSM17938為主要成分的功能食品，包括酸奶、膳食補充劑等，幫助維持良好的口腔環境和牙齒健康。

 

羅伊氏乳桿菌ATCC PTA 5289，可轉變食物成分L-組氨酸為免疫調節信號，組胺，抑制促炎癥反應的TNF的產生，來達到降低炎癥反應的目的。另外，ATCC PTA 5289來自人體唾液，能很好與口腔唾液結合，有效侵占口內致病菌生態位，競爭性抑制口內致病菌。使用DSM17938和ATCC PTA 5289益生菌組合的日本機能表示性食品BioGaia ProDentis，機能為“保持良好口腔環境”和“維持牙齦健康”。

 

乳酸菌LS1（唾液乳桿菌TI2711株），是口腔內有益菌的一種，具有抑制牙齦狀態惡化的作用。研究表明，乳酸菌LS1在以試管和人為對象的試驗中，能抑制導致牙齦狀態惡化的細菌生長從而保持牙齦的健康狀態。

 

鼠李糖乳桿菌L8020株（K03株），具有保持良好口腔環境的功能，可降低多種引起口腔問題的細菌的活性。四國乳業針對在意牙齒和牙齦健康的人士，推出了一款含有鼠李糖乳桿菌L8020株的酸奶。

 

鼠李糖乳桿菌LGG®、L. CASEI 431® 益生菌，是一種常見的組合，可協同減少口腔中的產酸菌數量，產酸菌被認為是一種產生蛀牙的風險因素。這種組合適用于從兒童到老年人在內的全年齡段的口腔健康問題。科漢森推出的可在口中分解的益生菌含片，含有LGG® 益生菌菌株與 L. CASEI 431® 益生菌，適用于3歲以上的所有人群，可在常規的口腔衛生護理后服用。

 

 

功能糖是一類具有特殊功效的糖類碳水化合物，主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纖維、功能性糖醇及功能性單糖，具備低熱量、調節改善腸道菌群、防齲齒等不同功能特性，也是目前市場上口腔健康食品中最常見的成分。

 

功能性糖醇，如木糖醇等。齲齒主要是由于食物中含有的碳水化合物和糖，這些物質發酵后會產生有機酸，使牙釉質破壞；而糖醇類物質不會被口腔細菌發酵利用，而且能促進唾液分泌，減少了牙齒的酸蝕。

 

功能性低聚糖。杜邦的一項研究表明導致齲齒的變形鏈球菌無法在2'-FL（ 2'-巖藻糖基乳糖）上生長，但可在乳糖上生長；因此將2'-FL添加到各類配方食品中，對口腔健康也有積極的作用。

 

功能性單糖。如塔格糖是一種天然來源的功能性單糖，甜度為同量蔗糖的92%，是一種很好的低能量食品甜味劑。研究發現塔格糖不能被口腔中的微生物所利用，不會降低牙斑的pH值，因而不會引起齲齒，并且在抑制齒蝕斑、消除口臭方面有良好功效，可以應用于各類口腔健康產品中。

 

功能性膳食纖維。現代人由于食物越來越精細和柔軟,使用口腔肌肉牙齒的機會越來越少，增加膳食中的纖維素，可增加使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機會,長期如此,則會使口腔得到保健,功能得以改善。

 

 

藥食同源類：如金銀花提取物、大青葉提取物等對牙齒的致病菌、口氣的抑制均有一定的作用。根據藥食同源的原理，也是一種對付口腔疾病的有效途徑。

 

維生素C：長期維生素C的缺乏會導致牙齦出血、牙齦炎癥、牙根暴露等，嚴重時牙齒松動或脫落。所以，人體應該保持維生素C攝入充分的狀態，不僅是對牙齒，對身體的其他方面也大有益處。

 

綠茶提取物，具有“顯著抑制變形鏈球菌生物膜在牙本質表面形成和生長的能力”，從而減少蛀牙。目前已有以表沒食子兒茶素沒食子酸酯（ECGC）、綠茶氟素等綠茶提取物為主要原料的口腔健康食品。Taiyo推出的一款以EGCG為主要成分的機能表示食品，有報告顯示EGCG具有保持良好口腔環境（抑制牙垢生成）的作用；Taiyo還推出一款以綠茶氟素為主要成分的產品，綠茶氟長期被用于預防蛀牙，攝入含綠茶氟的食物可促進牙齒的再礦化并提高牙齒的耐酸性。