2批次食品檢出微生物污染問題

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為上海市寶山區豐樂便利店銷售的標稱故城縣冀康食品加工廠生產的小桃軟芙卷蛋糕（白桃味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；上海市楊浦區一分利農副產品經營部銷售的標稱河南御味園食品有限公司生產的小米蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　5批次食品檢出質量指標問題

　　5批次食品檢出質量指標問題，分別為上海大潤發有限公司楊浦店銷售的帶皮無骨咸豬前腿（肉制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海環球超市管理發展有限公司波陽店銷售的咸豬后腿肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海環球超市管理發展有限公司波陽店銷售的咸豬五花肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海奉賢南橋第一食品商店有限公司銷售的標稱中國總代理：成都市思味思我國際貿易有限公司生產的萬拿辣味原切薯片（膨化食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；東方商廈有限公司銷售的標稱進口商：上海布塞貿易有限公司生產的味團綜合豆果子（膨化食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

　　此外，還有1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為上海市嘉定區真新街道宏天食品經營部銷售的標稱湖南再君菜業有限公司生產的再君泡豇豆，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃是一種酸性合成著色劑，主要用于飲料、果醬、蜜餞涼果等食品。少量檸檬黃會被人體消化代謝排出，但其沒有營養價值，長期食用檸檬黃超標的食品可能對人體健康產生一定影響。檸檬黃不合格的原因可能是，企業在生產加工過程中，為了改善產品色澤而超范圍使用。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。