6批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為鹽城市亭湖區環科城陳愛波便利店銷售的梨，本批次抽檢結果顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；南通市崇川區士英海鮮店銷售的鱔魚，本批次抽檢結果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；徐州市睢寧縣半喜來財商店（個體工商戶）銷售的小臺芒，本批次抽檢結果顯示，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；連云港市東海縣惠樂瑪生活購物超市銷售的雞蛋，本批次抽檢結果顯示，多西環素不符合食品安全國家標準規定；無錫市新吳區贏利佳百貨超市銷售的標稱蘇州仙嶺茶業有限公司生產的高山綠茶（生產日期/批號：2024-02-20，規格型號：250g/袋），水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；鎮江市句容大潤發商業有限公司銷售的豬大盒豬肝，本批次抽檢結果顯示，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定。

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。食用食品一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。水胺硫磷超標的原因，可能是種植戶為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　多西環素是一種四環素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規定，雞蛋中最高殘留限量為10μg/kg。雞蛋中多西環素超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。食用多西環素超標的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為徐州市睢寧縣阿桂嫂石鍋拌飯店使用的小碗，本批次抽檢結果顯示，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿豫區陸素梅餃子店使用的圓碗（自行消毒），本批次抽檢結果顯示，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南京市蘇果超市有限公司下關分公司銷售的標稱揚州老揚城食品有限公司生產的醬鴨（生產日期/批號：2024-01-01，規格型號：260g/袋），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　6批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　6批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為淮安市洪澤區高良澗胖子炒貨店（新天地店）銷售的（烘炒類）葵瓜子，本批次抽檢結果顯示，糖精鈉（以糖精計）和安賽蜜不符合食品安全國家標準規定；揚州市江蘇宏信超市連鎖股份有限公司江都邵伯店銷售的標稱揚州鴻迪食品有限公司生產的枸杞（代用茶）（生產日期/批號：2024-04-08，規格型號：80克/袋），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中區城區百家通超市店銷售的桑葚，本批次抽檢結果顯示，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；標稱鹽城翰德食品有限公司生產的蒜香無骨鳳爪（生產日期/批號：2024-05-15，規格型號：稱重），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區吉客隆百貨超市銷售的標稱揚州千味韻食品有限公司生產的綠豆冰糕綠豆味（生產日期/批號：2024-04-09，規格型號：280g/盒），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋旺客來超市有限公司銷售的標稱寶應群利食品廠生產的清水蓮藕（醬腌菜）（生產日期/批號：2024-05-12，規格型號：1千克/袋），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。造成食品中糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜味，超限量使用或者未準確計量甜味劑。

　　安賽蜜又稱乙酰磺胺酸鉀，作為甜味劑廣泛應用于食品中，不在人體內代謝和提供能量。長期食用安賽蜜超標的食品，可能對人體的肝臟和神經系統造成危害。安賽蜜超標的原因，可能是生產經營企業為增加產品甜味，超限量使用或者使用過程中未準確計量。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而違規使用二氧化硫。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，新鮮水果中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。桑葚中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是種植或經營主體為延長食品保質期，超范圍使用相關食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。

　　2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為常州市溧陽大統華購物中心有限公司銷售的標稱常州市芳草食品炒貨有限公司生產的多味瓜子（生產日期/批號：2024-01-13，規格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州市昆山開發區名品城市超市銷售的標稱蘇州金客來食品有限公司生產的原味花生（生產日期/批號：2024-01-14，規格型號：計量稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。

　　1批次食品檢出重金屬污染問題

　　1批次食品檢出重金屬污染問題，為揚州市江都區華斯日雜超市銷售的鮮百合，本批次抽檢結果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。鎘超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中的鎘元素。

　　2批次食品檢出其他污染問題

　　2批次食品檢出其他污染問題，分別為無錫市惠山區長安厲霂蘇日用品店使用的面碗，本批次抽檢結果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市盱眙大漁之昕鐵板燒店使用的自消毒餐具（餐盤），本批次抽檢結果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。