9批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　9批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南通市海門市潤客隆超市銷售的長豆（豇豆），本批次抽檢結果顯示，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區剛子水產經營部銷售的黃鱔，本批次抽檢結果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；淮安市清江浦區柱子水產商行銷售的牛蛙（活），本批次抽檢結果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南京家得樂超市管理有限公司銷售的大蔥，本批次抽檢結果顯示，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；常州市鐘樓區永紅川華副食品商店銷售的碧螺春（綠茶）（規格型號：散裝稱重），乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；無錫市宜興市和橋鎮小朱水果店銷售的香蕉，本批次抽檢結果顯示，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；徐州鵬泰商貿有限公司銷售的生姜，本批次抽檢結果顯示，毒死蜱和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；蘇州市昆山市錦溪鎮優利惠超市銷售的荔枝，本批次抽檢結果顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；宿遷翠鮮原商貿有限公司銷售的鳊魚（活），本批次抽檢結果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　噻蟲嗪是一種全新結構的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內吸，并傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯可有效防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動物體上的寄生蟲，具有廣譜、高效、快速等特性。食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的食品，可能引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等癥狀。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在荔枝中的最大殘留限量為0.1mg/kg。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為鹽城市濱海縣鮑記大惠福購物中心銷售的標稱徐州展雙食品有限公司生產的肉松小貝面包（海苔味）（生產日期/批號：2024-04-19，規格型號：280克/盒），日落黃和檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；淮安經濟技術開發區朱洪林食品經營部銷售的年糕片，本批次抽檢結果顯示，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；南通市如東文峰大世界有限公司千家惠分公司銷售的楊梅，本批次抽檢結果顯示，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗陽縣眾興街道沈正紅超市（個體工商戶）銷售的白粉皮，本批次抽檢結果顯示，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市邗江酒甸宏大超市銷售的去皮小菠蘿，本批次抽檢結果顯示，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害。檸檬黃超標的原因，可能是企業為改善產品色澤、提高市場價值而違規使用。

　　日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康。日落黃超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而違規使用。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，新鮮水果中不得使用糖精鈉（以糖精計）。楊梅中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是種植或經營主體為增加產品甜度而超范圍使用甜味劑。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而違規使用。

　　4批次食品檢出重金屬污染問題

　　4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為揚州萬德福超市有限公司江都大橋店銷售的鮮百合，本批次抽檢結果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市射陽大潤發超市有限公司銷售的標稱蘇州伊之棒食品有限公司生產的裙帶菜（W）（藻類干制品）（生產日期/批號：2024-01-31，規格型號：散裝稱重），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市梁溪區妹蓮水產商行銷售的皮皮蝦，本批次抽檢結果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；江蘇北華聯超市有限公司南京石門坎分公司銷售的標稱蘇州豐品堂食品有限公司生產的黃花菜（生產日期/批號：2023-12-26，規格型號：散裝稱重），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。鎘超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中的鎘元素。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。食品中鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收，由生產原料或輔料帶入到產品中，也可能是食品生產加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　2批次食品檢出其他指標問題

　　2批次食品檢出其他指標問題，分別為徐州潤華商業有限公司銷售的標稱東海縣福青食品有限公司生產的油京果（糕點）（生產日期/批號：2024-04-03，規格型號：400克/袋），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市宇潤發超市銷售的標稱常州市貫通食品有限公司生產的多晶體冰糖（黃冰糖）（生產日期/批號：2023-12-10，規格型號：380克/袋），螨不符合食品安全國家標準規定。

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

　　螨是食糖的生物指標，也是反映食糖生產或儲運衛生環境的一種指標，人體大量食入螨有可能引起消化系統疾病。《食品安全國家標準 食糖》（GB 13104-2014）中規定，食糖中不得檢出螨。食糖中檢出螨的原因，可能是在生產、運輸或存放的過程中受到了螨的污染。