5批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為宣城市綠魁市場左登友銷售的芹菜，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；安慶市望江縣劉發水產店銷售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；安慶市太湖縣御湖城超市有限公司銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；宣城市郎溪縣京常超市（個體工商戶）銷售的香蕉，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市淮上區高素珍水果店銷售的水仙芒果，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定。

　　乙酰甲胺磷是內吸性的有機磷類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定芹菜中乙酰甲胺磷的最大殘留量為0.02mg/kg；芒果中乙酰甲胺磷的最大殘留限量值為0.02mg/kg。乙酰甲胺磷超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在魚類產品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

　　4批次食品檢出微生物污染問題

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為滁州市星源商貿有限公司銷售的、標稱滁州市星源商貿有限公司委托安徽滁水飲品有限公司（滁州）生產的瓷凈泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；天貓醫線明醫旗艦店（經營者為深圳市安通四海貿易有限公司）在天貓商城銷售的、標稱深圳市安通四海貿易有限公司經銷的、亳州市紫迪生物科技有限公司生產的明醫五行食補粉（方便食品。沖調類）、四神粉（沖調類方便食品），大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標準規定；天貓黑麥保健品專營店（經營者為廣西白云山盈康藥業有限公司在天貓商城銷售的、標稱安徽鑫正豪泰生物科技有限公司生產的菊花枸杞決明子茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為宿州市埇橋區好又多生活購物中心桃園店銷售的、標稱安徽徽宴坊調味食品有限公司（宿州）生產的淀粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；宣城市郎溪縣思好萊超市（個體工商戶）銷售的、標稱宣城市老磨坊豆制品廠生產的水陽干子，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸，二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產企業未按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規范，在使用添加劑時不計量或計量不準確。

　　防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，1批次食品檢出質量指標問題，分別為宣城市績溪縣每日每鮮商行銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；拼多多Tilkng食品保健（經營者為沈陽市源沐廷食品百貨鋪）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱安徽康銘藥業有限公司（阜陽）生產的牡蠣瑪咖片，鋅不符合食品安全國家標準規定。