抽檢信息顯示，這2批次不合格食品分別為青島市鄭莊脂渣食品有限公司生產的紅燒獅子頭（生產日期/批號：2024/3/16，規格型號：400克/袋），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合產品明示質量要求；棗莊市市中區愛玲百貨超市銷售的標稱為巨野縣信威粉條有限公司生產的鑫傅貴粉條（生產日期/批號：2023/10/6，規格型號：稱重計量銷售），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合產品明示質量要求。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。該批次產品標簽標示“不添加防腐劑”。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標的食品，對人體健康可能產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計）。該批次產品（鑫傅貴粉條）標簽標示“不含任何添加劑”。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。