8批次食品檢出微生物污染問題

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為天虹數科商業股份有限公司珠海金灣華發商都店銷售的標稱深圳市伊澤實業有限公司康力食品廠生產的鹽焗鳳爪和滋味鴨掌，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；云浮市金來福超市有限公司銷售的標稱佛山市眾旺食品有限公司生產的食用木薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；江門市蓬江區群華貿易商行銷售的標稱廣州明譽食品發展有限公司生產的紅薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；湛江市愛華百貨商業廣場有限公司銷售的標稱東莞市出奇食品有限公司生產的紅薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海贊興食品經營部銷售的標稱東莞市鄭品天下食品有限公司生產的蛋王面包（綠豆味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市星福百貨有限公司銷售的標稱廣東凱皇達食品科技有限公司生產的多米象蒸蛋糕（口口咸豆乳味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；中山市坦洲鎮新萬悅龍信百貨商場銷售的標稱廣東豐盛餅業食品機械有限公司生產的沙琪瑪（芝麻味），霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

　　5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

　　5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣東華南通商貿發展有限公司普寧分公司銷售的標稱汕頭市萬壯食品有限公司生產的黑椒味豬肉脯和原味豬肉脯，納他霉素不符合食品安全國家標準規定；中山市南頭鎮聚昌華百貨店銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；東莞市萬江福嘉副食品商行銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的澄海酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；四會市樂潤家日用品店銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）對蔬菜制品的限量值有相關規定。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發酵產生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環內酯類，既可以廣泛有效地抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產生，是一種食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，允許在熏、燒、烤肉類表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應小于10mg/kg。納他霉素檢驗值超標的原因，可能是企業為了防止食品腐敗變質、延長產品保質期而超限量使用，也可能是在使用過程中未計量或計量不準確。

　　此外， 還有2批次食品檢出重金屬污染問題、其他指標問題，分別為佛山市南海區匯萬家百貨有限公司銷售的標稱廣東潮汕佬實業股份有限公司生產的橄欖菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；汕頭市金平區世紀明輝百貨商場銷售的標稱廣東情人結食品有限公司生產的香辣味牛肉粒，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。