3批次食品檢出食品添加劑問題

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為宣城市涇縣楊梅早點店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；安徽譙益堂生物科技有限公司（亳州）生產的烏雞白鳳膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；合肥福之聯超市有限公司銷售的、標稱安徽省渦陽縣順華粉業有限公司（亳州）生產的紅薯粉條（粉條、粉絲），莧菜紅、日落黃不符合食品安全國家標準規定。

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩定劑作用，如超范圍或超量使用會產生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商戶為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量不符合相關產品標準要求。

　　莧菜紅，又名酸性紅、楊梅紅，為水溶性偶氮類著色劑。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定在粉絲、粉條產品中不得添加。莧菜紅含量超標，可能是食品生產企業沒有嚴格按照標準，違規使用莧菜紅合成著色劑，可以使得產品色澤更接近紅薯粉絲導致。

　　日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定在粉絲、粉條產品中不得添加。糕點中日落黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解，攝入量在食品安全限量范圍內并不影響人體健康。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳超量使用而導致。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為抖音萃沁堂（經營者為合肥市廬陽區葉莫白預包裝食品零售經營部）在抖音（手機APP）銷售的、標稱亳州市敬民健康產業有限公司生產的玉米須茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；銅陵市銅官區途安零食量販店銷售的、標稱銅陵市銅陵縣順安鎮善群食品廠生產的順安酥糖？（糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規定；安徽千志健康產業有限公司（亳州）生產的羽衣甘藍粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　10批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　10批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為六安市金寨縣華洋商貿有限公司銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；六安市江信商貿有限公司銷售的小米辣，水胺硫磷、氧樂果不符合食品安全國家標準規定；六安市裕安區劉大昌水產批發部銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市禹會區淮海百貨食品超市銷售的生姜，毒死蜱、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；馬鞍山市雨山區市場建設管理有限責任公司萬家花園小區菜場分公司孫業龍銷售的安丁魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；宣城市四鑫大市場江樹立銷售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；安慶市懷寧縣高河曉友商店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；合肥詹氏食品銷售有限公司廬陽區第二分公司銷售的、標稱安徽詹氏食品股份有限公司（宣城）委托宣城寧國市西林黃花云尖茶葉專業合作社生產的黃花云尖，草甘膦不符合食品安全國家標準規定；安慶市懷寧縣永豐超市金拱店銷售的鳊魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；美團美益水果（水果客棧店）（經營者為張明）在美團（手機APP）銷售的【整果】香蕉1斤裝，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。

　　水胺硫磷是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和殺卵作用。其作用機制是在昆蟲體內首先被氧化成毒性更大的水胺氧磷，抑制昆蟲體內乙酰膽堿酯酶，來滅殺害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留量》（GB2763-2021）中規定，水胺硫磷在辣椒中的最大殘留量為0.05mg/kg。水胺硫磷殘留量超標，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的農藥殘留量并未完全降解。

　　氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，為無色透明油狀液體，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氧樂果在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。氧樂果不合格的原因可能是由于種植過程中違規使用導致。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑，具有胃毒、觸殺、熏蒸三重作用，對水稻、小麥、棉花、果樹、蔬菜、茶樹上多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留量》（GB2763-2021）中規定，毒死蜱在生姜中的最大殘留量為0.02mg/kg。毒死蜱殘留量超標，可能是種植者未嚴格按照標準規定施藥或施藥后未嚴格落實農藥安全間隔期造成。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》GB 2763-2021中規定，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　草甘膦是一種有機磷類除草劑，是一種內吸傳導型廣譜滅生性除草劑。草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。草甘膦通過葉面吸收并快速在植物體內傳導，使雜草枯竭死亡。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規定，草甘膦在茶葉中的最大殘留限量值為1mg/kg。茶葉中草甘膦殘留量超標的原因，可能是茶農在種植過程中違規使用導致。

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為六安市裕安區瑞航達食品經營部銷售的、標稱六安市匡家食品有限責任公司生產的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。