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近日，重慶市市場監督管理局發布2024年第11號通告，檢出11批次不合格食品。
3批次食品檢出食品添加劑使用問題 3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為重慶市巴南區廣財食品廠生產的燒烤香腸，誘惑紅不符合食品安全國家標準規定；餓了么森木烘焙（榮昌店）（經營者為榮昌區昌州街道森木甜點烘焙店）在餓了么（手機APP）銷售的手工核桃酥，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶長欣食品有限公司生產的去骨泡鳳爪（泡椒味）（輻照食品），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。 誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食品工業中有非常廣泛的應用。誘惑紅應按照標準使用，長期攝入，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，肉灌腸類中誘惑紅的最大使用量為0.015g/kg。 防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。 4批次食品檢出農獸藥殘留問題 4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為墊江縣董力生活超市銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；江北區李炎美蛙魚頭餐飲飯店銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；沙坪壩區每天生活超市銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；秀山縣荷葉百貨超市銷售的鯉魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲嗪是具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量值為0.02mg/kg，豇豆中噻蟲嗪的最大殘留限量值為0.3mg/kg。食用食品一般不會導致噻蟲嗪的急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康也有一定影響。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在辣椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點，曾廣泛用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質結合后穩定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。 2批次食品檢出質量指標問題 2批次食品檢出質量指標問題，分別為沙坪壩誠實蔬菜批發配送部銷售的、標稱重慶立新食品有限公司生產的湘蓉麻辣花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南岸區大春哥餐飲店使用的煎炸油，極性組分不符合食品安全國家標準規定。 過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，除葵花籽外的其他熟制堅果與籽類中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。 食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂品質的一個很好的指標。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716-2018）中規定，煎炸過程中的食用植物油極性組分的最大限量值為27%。極性組分不合格的原因可能是油炸溫度控制不當，煎炸時間過長；餐飲加工用油反復使用，次數過多。 2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為墊江縣袁吳生活超市銷售的大姜，鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市沙坪壩區曾家鎮菜市場蔬菜交易區8-1號李中文銷售的菠菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，生姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。 鎘是一種常見的蓄積性重金屬元素污染物，可通過食物鏈進入人體。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，菠菜中鎘（以Cd計）的限量值為0.2mg/kg。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
