銷售者采購食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進貨憑證，并核對供貨者等有關(guān)信息。（《中華人民共和國食品安全法》第六十五條）
作為銷售者，您在采購食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品時是否知道應(yīng)當索取哪些憑證？這些憑證不僅是采購的必要步驟，更是保證食品安全和消費者權(quán)益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。今天，我們就來了解一下銷售者采購食用農(nóng)產(chǎn)品時應(yīng)當索取哪些憑證。

一、《辦法》要求銷售者采購食用農(nóng)產(chǎn)品時應(yīng)當索取哪些憑證？

01 進貨憑證
進貨憑證是指銷售者采購食用農(nóng)產(chǎn)品時，向供貨者索取并保存，能夠體現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容的相關(guān)憑證，如供貨者提供的銷售憑證、食用農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議等。

02 產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證
產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證主要包括3種形式：
一是食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者供貨者出具的農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證；
二是供貨者出具的自檢合格證明；
三是有關(guān)部門出具的檢驗檢疫合格證明。
其中，供貨者出具的自檢合格證明既包括供貨者自行檢驗后開具的合格證明，也包括供貨者委托檢驗機構(gòu)開展檢驗后開具的合格證明。

03 銷售者采購肉類的應(yīng)當索取留存的憑證
采購按照規(guī)定應(yīng)當檢疫、檢驗的肉類，應(yīng)當索取并留存動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證等證明文件。
采購進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當索取并留存海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件。

二、從事連鎖經(jīng)營和批發(fā)業(yè)務(wù)的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)采購時的注意事項

從事連鎖經(jīng)營和批發(fā)業(yè)務(wù)的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)應(yīng)當主動加強對采購渠道的審核管理，優(yōu)先采購附具承諾達標合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得采購不符合食品安全標準的食用農(nóng)產(chǎn)品。對無法提供承諾達標合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的，鼓勵銷售企業(yè)進行抽樣檢驗或者快速檢測。

三、《辦法》對實行統(tǒng)一配送銷售方式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)進貨查驗的要求

實行統(tǒng)一配送銷售方式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)，對統(tǒng)一配送的食用農(nóng)產(chǎn)品可以由企業(yè)總部統(tǒng)一建立進貨查驗記錄制度并保存進貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證；所屬各銷售門店應(yīng)當保存總部的配送清單，提供可查驗相應(yīng)憑證的方式。配送清單保存期限不得少于六個月。