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2月23日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第6期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品36批次。其中，8批次食品檢出重金屬污染、微生物污染問題。 5批次食品檢出重金屬污染問題 5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為福建源安百貨有限公司銷售的筍干（購進(jìn)日期為2023年11月6日），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州臺(tái)商投資區(qū)人和旺超市有限公司銷售的精選韭菜（訂單日期為2023年11月17日），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；莆田市涵江區(qū)黃霞惠民超市銷售的本地新黃姜（購進(jìn)日期為2023年11月4日），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福建省平和大世界商貿(mào)有限公司東風(fēng)路大世界購物中心銷售的山藥（訂單日期為2023年11月8日），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廈門市集美區(qū)匯美匯生鮮店銷售的老姜（訂單日期為2023年11月19日），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，干制蔬菜中鉛的最大限量值為0.8mg/kg；蕓薹類蔬菜、豆類蔬菜、生姜、薯類中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收；也可能是食品生產(chǎn)加工過程中，加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。 鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在種植過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。 3批次食品檢出微生物污染問題 3批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱龍海市軍夢(mèng)緣食品有限公司2023年9月17日生產(chǎn)的磅蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為福州高新區(qū)鑫榕太貿(mào)易商行；標(biāo)稱福建港興食品有限公司2023年10月19日生產(chǎn)的芡實(shí)冰片糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為三明市梅列區(qū)徐碧佳嘉惠超市；標(biāo)稱泉州市豐澤雙乳泉飲料有限公司2023年11月8日生產(chǎn)的雙乳泉包裝飲用水（飲用天然泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
