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近日，河南省市場監督管理局發布2024年第1期通告，檢出不合格食品23批次。不合格食品農獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題。 8批次食品檢出農獸藥殘留問題 8批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為修武縣張超蔬菜行銷售的1批次長豆角，克百威檢出值為0.041mg/kg，標準規定為不大于0.02mg/kg；清豐縣老趙農產品銷售商行銷售的1批次扁豆，噻蟲胺檢出值為0.021mg/kg，標準規定為不大于0.01mg/kg；鶴壁銀座商城有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為6.55mg/kg，標準規定為不大于5mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯檢出值為1.98mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg；洛陽市老城區小石凍品商行銷售的1批次牛肝，克倫特羅檢出值為1.83µg/kg，標準規定為不得檢出；周口市川匯區馮小前活魚店水產銷售店銷售的1批次鯉魚，恩諾沙星檢出值為269µg/kg，標準規定為不大于100µg/kg；鄭州市建業鮮風超市有限公司第二分公司銷售的1批次黃皮尖椒，噻蟲胺檢出值為0.29mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg；浚縣銳芳食品店銷售的1批次鯉魚，恩諾沙星檢出值為248µg/kg，標準規定為不大于100µg/kg；洛陽科技職業學院李園餐廳使用的1批次辣椒，噻蟲胺檢出值為0.091mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。 克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯屬擬除蟲菊酯類農藥。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。 腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、加速脂肪的轉化和分解及提高瘦肉率的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質（在動物性食品中不得檢出）。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發心律失常，出現心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。 6批次食品檢出食品添加劑問題 6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為郾城區真好商行銷售的標稱淮陽區子旭醬菜廠生產的1批次糖蒜，糖精鈉（以糖精計）檢出值為0.383g/kg，標準規定為不大于0.15g/kg；二氧化硫殘留量檢出值為1.28g/kg，標準規定為不大于0.1g/kg；臨潁縣尚林西餅店銷售的1批次理想棗糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.704g/kg，標準規定為不大于0.5g/kg；永城市育人生活便利店銷售的標稱尉氏縣天翼食品有限公司生產的1批次菠菜王味，三氯蔗糖檢出值為0.674g/kg，標準規定為不大于0.6g/kg；臺前縣新區萬德福量販銷售的標稱內黃縣滔豐豆制品坊生產的1批次豆腐串（非發酵性豆制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為178mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg；駐馬店市開發區海云餐飲管理有限公司使用的標稱商丘市睢陽區永軍粉條廠生產的1批次粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為234mg/kg，標準規定為不大于200mg/kg；滎陽市廣武鎮述峰饅頭店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為246mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。 糖精鈉是食品生產中常用的甜味劑。糖精鈉在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能，不改變體內酶系統的活性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.15g/kg。糖蒜中糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜度，從而超限量使用甜味劑。 二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。 三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產中常用的甜味劑。調味面制品中三氯蔗糖不合格的原因，可能是生產企業為改善產品感官而違規添加。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。 5批次食品檢出微生物污染問題 5批次食品檢出微生物污染問題，分別為寶豐縣永和食府使用的1批次大面碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；修武縣湘廚毛家湘菜館使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；安陽高新區許先生老許家餐飲店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；蘭考縣新世紀量販有限公司堌陽店銷售的標稱德州慧誠食品有限公司生產的1批次香辣脆脆腸，菌落總數檢出值為7.4×105CFU/g、6.0×104CFU/g、＜10CFU/g、3.1×105CFU/g、1.2×105CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過104CFU/g；義馬千秋趙錦記農家大鍋臺店使用的1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.1270mg/100cm2，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 4批次食品檢出其他問題 4批次食品檢出其他問題，分別為商丘亳都商貿有限公司銷售的標稱齊齊哈爾白堊泉蘇打水制造有限公司生產的1批次元氣四季飲用天然蘇打水，亞硝酸鹽（以NO2-計）檢出值為0.2902mg/L，標準規定為不大于0.005mg/L；靈寶萬銀世紀華聯超市連鎖有限公司銷售的1批次莊選花生米，黃曲霉毒素B1檢出值為392µg/kg，標準規定為不大于20µg/kg；長葛市趙懷周小吃服務店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0800mg/100cm2，標準規定為不得檢出；輝縣市南村供銷合作社北東坡分銷店銷售的標稱川貴酒業有限公司生產的1批次燒坊村酒，酒精度檢出值為35.5%vol，標準規定為49～51%vol。 硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于環境中。飲用水中亞硝酸鹽超標的原因可能是水生產企業的水源污染，比如水源附近土壤施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量較高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。 酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產企業檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗。 河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉、焦作、濮陽、許昌、漯河、三門峽、商丘、周口、駐馬店等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
