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1月5日，江蘇省市場監督管理局發布2024年第1期通告，檢出餐飲食品、糕點、酒類、食用農產品、蔬菜制品、水產制品和飲料等7大類食品20批次樣品不合格。 6批次食品檢出農藥殘留問題 6批次食品檢出農藥殘留問題，分別為淮安市洪澤區黃集好的多超市銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；鹽城市阜寧家家樂超市園林店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；常州市金壇區薛埠美優美生活超市銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；揚州市江蘇蘇果超市有限公司高郵分公司銷售的津蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中區木瀆沈培芳南北貨攤銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；南京市江蘇永輝超市有限公司浦口海都路分公司銷售的西芹，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。 毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。毒死蜱超標的原因可能是菜農為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定導致。 4批次食品檢出微生物污染問題 4批次食品檢出微生物污染問題，分別為利群商業集團華東商貿有限公司南通開發區店銷售的標稱淮安福昌食品科技有限公司生產的蛋黃酥，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；江蘇永輝超市有限公司鎮江經五路分公司銷售的標稱濱海成中食品有限公司生產的即食醉蟹鉗500克，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；南京市鼓樓區梁記手工餃子館使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；淮安市清江浦區巧笑食品店銷售的標稱無錫樂焙滋食品科技發展有限公司生產的老蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險�！妒称钒踩珖覙藴� 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。
7批次食品檢出質量指標問題 7批次食品檢出質量指標問題，分別為徐州市新沂市美惠每家購物中心銷售的標稱新沂市蘇新窯食品有限公司生產的云片糕，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳江區黎里鎮集吉鮮生活超市銷售的標稱泗洪旺達食品有限公司生產的分金亭飲用純凈水，電導率不符合食品安全國家標準規定；連云港市利群商業集團華東商貿灌南有限公司銷售的標稱上海勃展食品有限公司生產的蘇式老五仁月餅，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；泰州市泰興潤泰商業有限公司銷售的標稱煙臺華夏大地酒業有限公司生產的美樂干紅葡萄酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求；徐州市沛縣金億華超市銷售的散裝白沙花生米，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市東臺市滿惠購購物中心銷售的標稱宿遷市宿城區洋河鎮龍鳳酒廠生產的青花坊酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求；常州市溧陽市溧城萬竺購物超市銷售的標稱江蘇壹家美食品有限公司生產的木糖醇核桃棗糕，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品品質。酒精度不合格的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。 此外，還有3批次食品抽檢不合格，涉及食品添加劑、重金屬污染、其他污染問題，分別為泰州市靖江市鑫宏發百貨超市旺順加盟店銷售的龍牙百合干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；揚州世紀潤華商業有限公司銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋市軍林小吃店使用的小碗（復用餐飲具餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
