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12月8日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第35期通告，檢出不合格食品17批次。不合格食品涉及質量指標、微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑等問題。 7批次食品檢出質量指標問題 7批次食品檢出質量指標問題，分別為鹽城市阜寧縣益林鎮(zhèn)聯(lián)發(fā)超市銷售的標稱鹽城市友香園食品有限公司生產的蔥油酥餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市淮陰區(qū)食分歡囍精品超市銷售的標稱丹陽市升之味食品有限公司生產的油京果，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市東海縣安峰鎮(zhèn)廣源超市銷售的標稱徐州語諾食品有限公司生產的黃桃果粒吐司面包，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市灌云家得鴻生活超市銷售的標稱東�？h雙店鎮(zhèn)隆宏旺花生米加工作坊生產的香酥花生，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市如東好又多超市雙甸加盟店銷售的標稱海安祥和順食品生產的香酥豆（蟹香味），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市新沂市家悅百貨店銷售的標稱新沂市蘇新窯食品有限公司生產的云片糕，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)城西鎮(zhèn)潤歐日用百貨商店銷售的標稱徐州華堃食品科技有限公司生產的谷物代餐面包，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 6批次食品檢出農獸藥殘留問題 6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為常州市溧陽市上興美娟水產零售攤銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市宜興經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)鵬濤水產品店銷售的鯽魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市寶應縣萬誼水產行銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市和橋農貿市場嚴小鳳銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市溧陽市社渚劉金網(wǎng)蔬菜經(jīng)營部銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市梁溪區(qū)胡茶友農產品經(jīng)營部銷售的西洋芹（芹菜），甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。 孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產養(yǎng)殖�？兹甘G及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 倍硫磷是一種廣譜、高效的有機磷殺蟲劑，對多種害蟲有效�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。 甲拌磷為一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長等特點�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在芹菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。 3批次食品檢出微生物污染問題 3批次食品檢出微生物污染問題，分別為淮安市清河區(qū)四季優(yōu)品食品超市銷售的標稱連云港市興特海洋食品有限公司生產的小老板每日拌飯海苔（珍蝦味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市東臺大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱連云港華恒水產有限公司生產的每日拌飯海苔（肉松味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安潤瑪特商貿有限公司銷售的標稱連云港日晟食品有限公司生產的蟹黃鍋巴（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。 此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為徐州歡樂買商貿有限公司銷售的碳烤魷魚絲，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。 針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
