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9月22日，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢通告，檢出14批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。 9批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題 9批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為西寧市城中區(qū)愛(ài)生活生鮮超市銷售的豇豆，其中噻蟲(chóng)胺、噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市大通縣華洋購(gòu)物中心銷售的蔥，其中噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市城北區(qū)鮮純?nèi)皇称烦袖N售的大蔥，其中噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市城北區(qū)惠川生鮮超市銷售的大蔥，其中噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南州同德縣好來(lái)客綜合店銷售的梨，其中克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海北州海晏縣新萬(wàn)佳鮮菜店銷售的辣椒，其中噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃南州尖扎縣老伍蔬菜食品超市銷售的菜豆，其中噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海東市樂(lè)都區(qū)發(fā)到家大潤(rùn)發(fā)超市有限公司銷售的大蔥，其中噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海東市樂(lè)都區(qū)小余新鮮蔬菜配送中心銷售的大蔥，其中噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 噻蟲(chóng)胺是一種煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸 活性作用。長(zhǎng)期食用沒(méi)有清洗干凈帶有噻蟲(chóng)胺殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，可能會(huì)導(dǎo)致身體免疫力下降，加重肝臟的負(fù)擔(dān)，或者引起惡心等，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg 。噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 噻蟲(chóng)嗪，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲(chóng)劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)，可通過(guò)莖葉和土壤處理、種子處理等來(lái)防治害蟲(chóng)。少量的噻蟲(chóng)嗪殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)嗪在莢可食類豆類蔬菜和蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。蔥中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量為0.3mg/kg。噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見(jiàn)的一種殺蟲(chóng)劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性反應(yīng)，但長(zhǎng)期食用克百威超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在仁果類水果中的最大殘留限量值0.02mg/kg。 3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題 3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為西寧市城中區(qū)青海新華百貨商業(yè)有限公司香格里拉店銷售的、標(biāo)稱西寧云珊商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的五香粉，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州格爾木市粥王府早餐店自制的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州格爾木市鮮克虎鮮家包早餐店自制的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二氧化硫殘留量是食品檢測(cè)中常見(jiàn)的指標(biāo)，二氧化硫隨著食品進(jìn)入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過(guò)正常解毒后最終由尿排出體外。因此，少量的二氧化硫進(jìn)入機(jī)體內(nèi)不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害。在香辛料加工過(guò)程中，硫磺具有防腐和殺菌的作用，常違規(guī)用于香辛料熏蒸使其干燥脫水，以便于香辛料的貯存，或在生產(chǎn)過(guò)程中違法使用二氧化硫類添加劑，從而造成二氧化硫殘留量超標(biāo)。 鋁元素不是人類致癌物，但是如果攝入鋁過(guò)多，會(huì)在腦內(nèi)沉積，造成記憶力的減退，同時(shí)在兒童、青少年的身體、智力發(fā)育方面，都會(huì)產(chǎn)生不良的影響。硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品的鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）最大限量值為100mg/kg。鋁的殘留量產(chǎn)生不合格的原因可能是商家違規(guī)過(guò)量使用；原料帶入；過(guò)程控制不嚴(yán)。 此外，還有2批次食品分別檢出重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，具體為黃南州同仁縣客都商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱青海芳甸生物科技有限公司生產(chǎn)的藜麥米，其中鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州格爾木市百姓萬(wàn)家商貿(mào)有限公司銷售的干炒葵花子，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鎘是一種重金屬元素，鎘污染超標(biāo)將會(huì)對(duì)人體的骨骼、腎臟造成危害。GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品中污染物限量》中規(guī)定，鎘在谷物加工品中的最大限量為0.1mg/kg。藜麥米中鎘含量超標(biāo)的原因可能是，種植土壤中含有較高的重金屬污染；種植地附近地下水源有重金屬超標(biāo)；來(lái)自于附近采礦、工業(yè)區(qū)的污染；噴施農(nóng)藥、施肥（磷肥）將鎘等重金帶入田間，特別是劣質(zhì)磷肥及復(fù)合肥。 過(guò)氧化物是油脂氧化過(guò)程的中間產(chǎn)物，容易分解產(chǎn)生脂肪酸、醛、酮等成分，而過(guò)氧化值是反映油脂氧化程度的指標(biāo)之一，通常用于食物的檢測(cè)。過(guò)氧化值超標(biāo)對(duì)人體產(chǎn)生危害，主要表現(xiàn)為消化系統(tǒng)不適、循環(huán)系統(tǒng)疾病等。GB 19300-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，過(guò)氧化值最大限量為0.80g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。 對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的14批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，青海省市場(chǎng)監(jiān)管局已要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，下架召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在仁果類水果中的最大殘留限量值0.02mg/kg。
食品中污染物限量》中規(guī)定，鎘在谷物加工品中的最大限量為0.1mg/kg。藜麥米中鎘含量超標(biāo)的原因可能是，種植土壤中含有較高的重金屬污染；種植地附近地下水源有重金屬超標(biāo)；來(lái)自于附近采礦、工業(yè)區(qū)的污染；噴施農(nóng)藥、施肥（磷肥）將鎘等重金帶入田間，特別是劣質(zhì)磷肥及復(fù)合肥。
