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2月10日，福建省市場監督管理局發布2023年第5期食品安全監督抽檢信息，通報了20批次不合格食品，其中，有10批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題。 3批次餐飲具檢出微生物污染問題，分別為三明市梅列區星山餐廳的大圓盤（消毒日期為2022年11月8日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廈門市集美區曾天龍餐飲店的杯子（消毒日期為2022年12月16日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廈門市集美區曾天龍餐飲店的飯碗（消毒日期為2022年12月16日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 還有7批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為惠安縣王克強餐飲店的魚碗（消毒日期為2022年10月29日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；惠安縣王克強餐飲店的田雞碗（消毒日期為2022年10月29日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；惠安縣柯永飛小吃店的茶杯（消毒日期為2022年10月31日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；新羅區花匠餐廳的盤子（消毒日期為2022年11月2日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；三明市三元區點兵點將餐廳的涼菜碗（消毒日期為2022年11月8日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；漳州市龍文區詠越餐飲店的白色小碗（消毒日期為2022年11月17日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；漳州市龍文區一聞香迷宗蟹飯店的筷子（消毒日期為2022年11月17日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。 針對抽檢不合格產品，福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者開展調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。
