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1月16日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2023年節(jié)日熱銷食品監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品3批次。不合格項(xiàng)目涉及質(zhì)量指標(biāo)問題、農(nóng)藥殘留問題、微生物污染問題。 白酒檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 1批次標(biāo)稱銀城酒業(yè)（漳州）有限公司2022年5月6日生產(chǎn)的純糧窖酒（白酒），酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為廈門市海滄區(qū)鑫佳加惠食雜店。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標(biāo)，其含量應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示要求允許差為±1.0%vol。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；還可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。 贛南臍橙檢出農(nóng)藥殘留問題 1批次廈門金中華百貨有限公司江頭商城銷售的贛南臍橙（購(gòu)進(jìn)日期為2022年11月25日），克百威、三唑磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在柑橘類水果中的最大殘留限量為0.02mg/kg。 三唑磷屬于中等毒性非內(nèi)吸有機(jī)磷廣譜殺蟲劑、殺螨劑、殺線蟲劑，具有胃毒和觸殺作用。主要用于棉花、糧食、果樹等鱗翅目害蟲、害螨、蠅類幼蟲及地下害蟲等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，三唑磷在橙中的最大殘留限量為0.2mg/kg。橙中三唑磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 醉蝦檢出微生物污染問題 1批次標(biāo)稱福安市萬(wàn)盛天然食品2022年10月7日生產(chǎn)的醉蝦，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司雙園分公司。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 針對(duì)專項(xiàng)抽檢不合格食品，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展核查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
