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近日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第23期通告，檢出24批次不合格，涉及農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑、重金屬污染和質(zhì)量指標問題。 10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為由九江市潯陽區(qū)張蕾蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；由安福縣世紀華聯(lián)百貨超市銷售的小米椒，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；由上饒市雪蘭生鮮配送有限公司銷售的，標稱上饒市眾旺生豬定點屠宰有限公司生產(chǎn)的牛肉，克倫特羅不符合食品安全國家標準規(guī)定（上饒市市場監(jiān)督管理局對銷售不合格產(chǎn)品的單位上饒市雪蘭生鮮配送有限公司作出行政處罰，沒收違法所得2816元，罰款19000元。）；由九江市潯陽區(qū)張行明魚行銷售的大泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；由鷹潭市月湖區(qū)桂芳菊蔬菜經(jīng)營部銷售的小白菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；由贛州市章貢區(qū)邱鮮生生鮮店銷售的基圍蝦，呋喃它酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；由宜春玖楊洋供應鏈管理有限公司銷售的青椒，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；由萬安縣萬佳商貿(mào)有限責任公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；由江西省馨悅母嬰護理有限公司銷售的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標準規(guī)定；由鄱陽縣樂橋水產(chǎn)店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。 毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在小米椒中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。 克倫特羅屬于β-興奮劑類藥物，可促進動物體蛋白質(zhì)沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積、提高瘦肉率和增重，因此被稱為“瘦肉精”。長期食用檢出克倫特羅的動物性食品，可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫及心悸、心動過速、乏力、頭痛、惡心、呼吸困難等。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（在動物性食品中不得檢出）。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能造成危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍中最大殘留限量值為100μg/kg。 甲拌磷是一種高毒廣譜的內(nèi)吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。 水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在青椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。 甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號）中規(guī)定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物（在所有食品動物的可食組織中均不得檢出）。 6批次食品檢出微生物污染問題 6批次食品檢出微生物污染問題，分別為由贛州市瑞峰山食品有限公司生產(chǎn)銷售的瑞寶包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；由江西省天之潤飲料有限公司生產(chǎn)銷售的天之潤包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；由達利園健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的牦牛骨髓人參蛹蟲草粉（植物固體飲料），菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；由新干縣獨龍泉水有限公司生產(chǎn)銷售的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；由南昌市東湖區(qū)六百田四季料亭南昌瑞頤店銷售的三文魚，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；由贛州市云峰山泉飲用水有限公司生產(chǎn)銷售的友淳桶裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為由南昌市醫(yī)學科學研究所（南昌市新華醫(yī)院）銷售的饅頭，糖精鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定；由上饒市廣信區(qū)口口香包子店銷售的白饅頭，糖精鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定；由南昌縣象湖鄧燁餐飲店銷售的加蛋加肉炒年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。 糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑。食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，饅頭中糖精鈉不得使用。 脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌具有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在年糕中不得使用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
3批次食品檢出重金屬污染問題 3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為由南豐縣旺佳福購物廣場銷售的小米椒，鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定；由江西紅林商業(yè)管理有限公司銷售的圓茄子，鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定；由金溪縣新潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的小米椒，鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定，鎘（以Cd計）在小米椒、茄子中的限量值為0.05mg/kg。 2批次食品檢出質(zhì)量指標問題 2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為由大余縣牡丹亭旅游食品有限公司生產(chǎn)銷售的牛奶富硒餅，過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；由南昌縣信江傳承糕點店銷售的麻花（糕點），過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。 過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度，食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害，但過多食用，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，如果食品氧化變質(zhì)，消費者在食用過程中能辨別出哈喇等異味，需避免食用。 對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關市場監(jiān)管部門依法處置，并要求屬地市場監(jiān)管部門責令食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產(chǎn)地等信息通報相關管理部門。
