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9月27日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第31期食品安全抽檢通告，檢出不合格食品20批次，不合格食品涉及農獸藥殘留、食品添加劑、質量指標、微生物污染、重金屬污染、其他污染問題等。 8批次食品檢出農獸藥殘留問題 8批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南京市蘇果超市有限公司文體路連鎖店銷售的香蕉，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；南京市蘇果超市有限公司文體路連鎖店銷售的生姜，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；無錫市新吳區碩放惠萬里生鮮超市銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；無錫客勝鄰百貨超市有限公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；無錫市濱湖區京滬時代百貨店銷售的淡水蝦，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；徐州市銅山區柳新供銷合作社銷售的春桔，聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定；連云港市灌云縣伊山鎮韓必松蔬菜經營點銷售的芹菜，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；揚州大良源超市有限公司儀征分公司銷售的青菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，對害蟲擊倒力快，具有較強的內吸、觸殺和一定的胃毒作用，其作用機制為抑制昆蟲膽堿酯酶。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氧樂果在芹菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康有一定影響。 毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在青菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在泥鰍、淡水蝦中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 4批次食品檢出食品添加劑問題 4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南京市江寧區百順發百貨超市店銷售的標稱連云港僑泰食品有限公司生產的南乳花生（五香味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區百順發百貨超市店銷售的標稱連云港僑泰食品有限公司生產的奶油味花生米，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區百順發百貨超市店銷售的標稱連云港僑泰食品有限公司生產的五香花生米，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市姜堰區才平小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。熟制堅果與籽類食品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而使用。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。 2批次食品檢出質量指標問題 2批次食品檢出質量指標問題，分別為醫藥高新區發到家超市泰州廣場店銷售的標稱靖江市靖城園寶食品廠委托丹陽市皇塘鎮銘宇食品廠生產的京果（油炸類糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱南通市名池酒業有限公司生產的蒲小燒白酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品品質。酒精度不合格的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。 4批次餐飲具檢出其他污染問題 4批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為淮安市清江浦區松源日本料理店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市江陰市華士朋客來快餐店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市姜堰區富貴兒餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市姜堰區陳家立小吃店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。 此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出重金屬污染問題，分別為宿遷市泗洪縣世紀華聯超市曹廟加盟店銷售的標稱江陰咪絲德麥食品有限公司生產的紫米夾心吐司面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；揚州市運河佳園農貿市場李連成銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
