4批次食品檢出微生物污染問題

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為陽江市江城區舒爾誠百貨商場銷售的標稱清遠旭福嘉食品有限公司生產的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；河源市源城區誠興食品批發部銷售的標稱潮州市潮安區千里稻食品有限公司生產的阿薩姆奶茶ζ飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；中山市樂泰洲百貨有限公司銷售的標稱揭陽市安培營養品有限公司生產的馬蹄粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市黃埔區尹珍食品經營部銷售的標稱揭西縣鳳江喜福軒食品廠生產的麻辣鍋巴，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能Σ害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業δ按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

　　2批次食品檢出農藥殘留問題

　　2批次食品檢出農藥殘留問題，分別為佛山市順軒福超市有限公司銷售的長豆角，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；÷州市喜多多超市連鎖有限公司五洲城分店銷售的茄子，克百威不符合食品安全國家標準規定。

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。長期食用滅蠅胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或δ遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、θ毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，克百威在茄子中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境污染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為陽江市陽東區萬匯城超市有限公司銷售的西芹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；陽江市江城區大力牛水產品店銷售的皮皮蝦（海水蝦），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；陽江市江城區廣眾天然水產品店銷售的皮皮蝦（海水蝦），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產品在養殖、種植過程中對環境中鎘元素的富集。

　　4批次食品檢出食品添加劑超范Χ超限量使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑超范Χ超限量使用問題，分別為東莞市大嶺山熾成臘ζ店銷售的標稱中山市黃圃鎮三錢肉食制品廠生產的風ζ臘腸（三錢臘腸短腸）（精東），胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；肇慶市端州區泉泉ó易有限公司銷售的標稱廣東馬林食品有限公司生產的楊桃干，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；中山市西區茵茵副食商行銷售的標稱廣東富佳食品有限公司生產的泰國咸話÷，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市大嶺山莊翔記食品店銷售的標稱廣東勝興食品有限公司生產的甜話÷，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在腌臘肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因，可能是在腌臘肉制品生產過程中，企業為凸顯產品色澤，超范Χ使用胭脂紅。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。蜜餞中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中δ嚴格控制各防腐劑的用量。

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜ζ劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成一定Σ害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞話化類中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。話化類蜜餞中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中δ準確計量等。

　　5批次食品檢出其他指標問題

　　5批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州市沃美百貨有限公司銷售的標稱東莞市優益可食品有限公司生產的貝殼酥（香辣ζ），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江門市昌大昌超級購物廣場有限公司臺山店銷售的標稱上海米客酒業有限公司委托浙江喜盈門啤酒有限公司生產的米客大米汽酒（青提õ瑰ζ），酒精度不符合產品標簽標示要求；廣東華南通商ó發展有限公司江門分公司銷售的標稱上海米客酒業有限公司委托浙江喜盈門啤酒有限公司生產的米客大米汽酒（茗香茉莉ζ），酒精度不符合產品標簽標示要求；肇慶市好家源商業發展有限公司天寧相聚店銷售的標稱廣東永安堂酒廠生產的春砂仁酒（¶酒），酒精度不符合產品標簽標示要求；佛山市禪城區洪嘉¡商ó有限公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標。酒精度超過產品標簽明示要求的原因，可能是生產企業檢驗能力不足，造成產品出廠檢驗結果不準確。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸θ不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。