速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品,食物組織中的水分、汁液不會流失,而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會繁殖,食品的安全有了保證。
速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料,以肉類、蔬菜等為輔料,經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后,立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運輸儲存及銷售的各類主食品,如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。
目前,水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩,是目前速凍市場的前五強(qiáng),其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上,湯圓約占據(jù)20%的市場份額,面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。
一、檢測范圍:
速凍水餃,速凍包子,速凍湯圓,速凍玉米,速凍蝦,速凍魚,速凍面食,速凍海鮮食、速凍面米、速凍谷物、速凍調(diào)理肉制品、速凍水果、速凍蔬菜制品等檢測。
二、檢測項目:
進(jìn)出口檢測。菌落總數(shù),過氧化值,重金屬,新鮮度,黃曲霉毒素,酸價,大腸菌群,沙門氏菌,志賀氏菌,金黃色葡萄球菌,糞大腸菌群等。
三、檢測標(biāo)準(zhǔn):
GB 19295-2011 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品
GB 31646-2018 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 23786-2009 速凍餃子
GB/T 25007-2010 速凍食品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用準(zhǔn)則
GB 8863-1988 速凍食品技術(shù)規(guī)程
GB/T 27302-2008 食品安全管理體系 速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求