腸出血性大腸桿菌（EHEC）是能引起人的出血性腹瀉和腸炎的一群大腸埃希氏菌。以O157:H7血清型為代表菌株。

　　腸出血性大腸桿菌感染可引起輕度腹瀉、出血性結腸炎（HC）、溶血性尿毒綜合癥（HUS），血栓性血小板減少性紫癜（TTP）等。其中HUS病程兇險，易造成急性腎衰竭乃至死亡。

　　1982年美國首次報道了由EHEC O157:H7引起的出血性腸炎暴發。此后，世界各地陸續報道了該菌引起的感染，并有上升趨勢。1996年在日本發生的EHEC O157:H7的暴發流行，引起出血性腹瀉，先后波及30多個都、府、縣，感染近萬人，并造成12人死亡，引起了全世界的關注。此外，美國、加拿大、瑞典、澳大利亞、英國的蘇格蘭和威爾士等國家和地區也相繼報道了EHEC的散發性感染和暴發流行。日本、加拿大及瑞士等國已將EHEC O157:H7列為必須報告的傳染病，予以高度重視。我國于1988年首次分離到EHEC O157:H7，從已有的流行病調查資料來看，我國亦存在EHEC的散發病例，但尚未有暴發流行的報道。

　　EHEC O157:H7引起的感染有明顯的季節性，多發生于夏秋兩季，7-8月為發病高峰。在地區分布上，多發生于發達國家，主要以散發性感染為主。在年齡分布上，兒童與老年人的發病率明顯高于其他年齡組，且并發HUS和TTP的機率較高。最易分離到 O157:H7的年齡為5-9歲（0.9%）和50-59歲（0.89%）。農場動物，尤其是反芻動物，構成EHEC O157:H7在世界范圍內的主要貯存宿主。O157:H7在牛中的流行報告范圍為0.1-16%；羊、豬、雞、馬、鹿、鴿子、海鷗等動物均可能為EHEC的攜帶者。EHEC的感染可形成直接傳播（動物→人，人→人），也可以通過間接傳播（食物、水源→人）。食源性的EHEC感染中，牛肉、生奶、雞肉及其制品，蔬菜、水果及其制品等均可能受其污染。其中， 牛肉是最主要的傳播載體。

　　EHEC O157:H7的感染劑量極低。潛伏期為3-10天，病程2-9天。通常是突然發生劇烈腹痛和水樣腹瀉，數天后出現出血性腹瀉，可發熱或不發熱。部分患者可發展為HUS、TTP等， 嚴重者可導致死亡。

　　EHEC O157:H7屬于腸桿菌科埃希氏菌屬。革蘭氏染色陰性，無芽胞，有鞭毛，動力試驗呈陽性。其鞭毛抗原可丟失，動力試驗陰性，即O157:NM。EHEC O157:H7具有較強的耐酸性，pH2.5-3.0，37℃可耐受5小時；耐低溫，能在冰箱內長期生存；在自然界的水中可存活數周至數月；不耐熱，75℃ 1分鐘即被滅活；對氯敏感，被1mg/L的余氯濃度殺滅。EHEC 的最適生長溫度為33-42℃，37℃繁殖迅速，44-45℃生長不良，45.5℃停止生長。

　　EHEC O157:H7除不發酵或遲緩發酵山梨醇外，其他常見的生化特征與大腸埃希氏菌 基本相似，但也有某些生化反應不完全一致，具有鑒別意義（詳見表2）。EHEC O157:H7雖然有uidA基因，但其編碼的β-葡萄糖醛酸酶無活性，不能分解4-甲基傘形酮-β-D-葡萄糖醛酸苷（MUG）產生熒光，即MUG陰性。

　　EHEC除其代表菌株O157:H7外，還包括O157:NM、O26:H11、O111:H8、O125:NM、O121:H19、O45:H2、O4:NM、O145:NM、O5:NM、O91:H21、O103:H2、O113:H2等血清型的部分菌株。血清學鑒定包括O抗原和H抗原的鑒定。前者可使用玻片凝集試驗或膠乳凝集試驗；后者則應先進行動力試驗，動力活潑者再進行玻片和試管凝集試驗。

　　EHEC O157:H7的另一個顯著特征是可產生大量的Vero毒素（VT），也稱作類志賀氏毒素（SLT），是EHEC的主要致病因子。Vero毒素按免疫原性等方面的不同可分為VT1和VT2。該毒素有一個A亞單位和5~6個B亞單位組成。B亞單位與宿主腸壁細胞糖脂受體結合，具有毒素活性的A亞單位進入細胞，改變60s核糖體的組分，干擾蛋白質的合成。編碼VT的基因位于噬菌體上，可缺失而不產生VT。

1、培養基制備：

　　改良EC新生霉素增菌肉湯 （mEC）

　　EC肉湯滅菌后添加20mg/mL過濾除菌的新生霉素，使終濃度為20μg/mL。

　　改良山梨醇麥康凱瓊脂（TC-SMAC）

　　山梨醇麥康凱瓊脂加入過濾除菌的1%亞碲酸鉀溶液，使終濃度2.5mg/L，頭孢克污，使終濃度為0.05mg/L。

　　MUG-LST肉湯

　　LST肉湯中添加4-甲基傘形酮-β-D-葡萄糖醛酸苷（MUG），使終濃度為0.1g/L。

2、增菌培養

　　秤取25克樣品放入225mL mEC中，均質。于41±1℃培養18-24小時。

3、分離

　　將mEC肉湯培養物10倍遞增稀釋。從10-4，10-5，10-6稀釋度，各取0.1mL涂布于TC-SMAC平板。于36±1℃培養18~24小時。可疑 EHEC O157:H7菌落扁平，透明或半透明，邊緣光滑，呈淡褐色中心，直徑約2mm。

4、鑒定

　　挑取TC-SMAC上的可疑菌落，接種MUG-LST，于36±1℃培養18~24小時，出現產氣，且無熒光者，分離到普通營養瓊脂。

　　對純菌落用EHEC O157:H7標準血清或膠乳凝集試劑作凝集試驗，必要時進行生化試驗。

　　在檢測過程中，也可以在選擇性增菌后，取出5mL增菌液，經100℃水浴15分鐘滅活后，供自動酶聯熒光免疫測試（VIDAS），迅速獲得初步結果，陽性反應者需作進一步證實。

　　EHEC O157:H7檢驗程序圖解

檢樣25g

↓

　　　　　　mEC225mL → VIDAS快速篩選

　　↓41±1℃，18-24h

10^-4，10^-5，10^-6稀釋度涂布TC-SMAC

↓36±1℃，18-24h

挑取5-10個可疑菌落接種MUG-LST

↓36±1℃，18-24h

MUG陰性培養物轉種普通營養瓊脂

↓ 　　　　↓

生化反應鑒定 　　　血清凝集鑒定

　　　　　　　或

　　　　　　　　　膠乳凝集試驗

　　用上述方法在樣品中分離獲得的純菌落，經抗E.coli O157:H7標準血清或EHEC O157:H7膠乳凝集測試為陽性者，報告檢出腸出血性大腸桿菌O157:H7。

　　如需要進一步檢測Vero毒素基因的存在，可通過接種Vero細胞或Hela細胞，觀察細胞病變進行判定，或可使用基因探針檢測和聚合酶鏈反應（PCR）檢測法。（參見FDA細菌分析手冊第8版）

表1：EHEC O157:H7部分生化反應特性

表2： EHEC O157:H7與大腸埃希氏菌有鑒別意義的生化特性

[注] NT為未檢測，表內數字為陽性率。

　　適宜的蒸煮，適當的儲存溫度，個人衛生教育，防止糞便污染動物胴體是控制出血性大腸桿菌污染的主要措施。