2023年2月10日,食品安全國家標準審評委員會秘書處就《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗》等38項食品安全國家標準和修改單(征求意見稿),截止日期為2023年3月20日。食品伙伴網將GB 4789.30(征求意見稿)與GB 4789.30-2016進行了比對,內容僅供參考。
1.增加了OA李斯特氏菌顯色培養基配方。
2.修改了適用范圍;
3.修改了培養基和試劑;
4.修改了第一法 單核細胞增生李斯特氏菌定性檢驗增菌液、選擇性培養基、檢驗程序、 鑒定方法等;
5.修改了第二法 單核細胞增生李斯特氏菌平板計數法的樣品接種、菌落計數和確認、 結果計數、結果報告;
6.修改了第三法 單核細胞增生李斯特氏菌MPN計數法的樣品接種。
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修改了標準的范圍描述
征求意見稿中第三法范圍刪除了(<100CFU/g)而雜菌含量較高和特別是牛奶、水以及含干擾菌落計數的顆粒物質的食品的限定表述。
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修改了部分設備和培養基試劑
a、增加25~30°C恒溫培養箱,對于冰箱、顯微鏡、生化鑒定等設備參數進行微調。
b、由于國際、國外標準規范,ISO 標準采用了 Fraser 增菌肉湯(FB1、FB2),分離平板包含 OA 李斯特氏菌顯色平板,征求意見稿參照ISO的方法,對其培養基進行調整,與國際接軌;增菌培養基由原來的“李氏增菌肉湯 LB(LB1,LB2)”改為“Fraser 增菌肉湯(FB1、FB2)”,分離培養基增加 “OA李斯特氏菌顯色平板”。
c、培養基還增加了“無菌磷酸鹽緩沖液、無菌生理鹽水”,刪除了緩沖蛋白胨水。
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修改了第一法檢驗程序
檢驗程序中除了對于分離培養基進行微調外,還對于生化實驗進行了詳細的列舉,流程更完整、完善。
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修改了第一法操作步驟
a、修改并增加了液態樣品制備的操作部分,針對固體、半固體及其他樣品采用拍打式和高速旋轉式進行樣品處理分開描述,更詳細。
b、征求意見稿中增加了分離時需要混勻的具體要求,并增加了PALCAM 瓊脂平板上菌落大小的描述,更直觀、更具體;新增培養基的菌落特征也很詳細,并且增加了其他亞菌種的形態說明。
c、征求意見稿中把純培養的過程單列出來,這樣再進行生化實驗的菌落來源更清晰、明確。
d、鑒定實驗步驟中,修改了部分文字描述,使整個的表述更加具體,更加清晰直觀。
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修改了第二法中操作步驟中的部分描述
a、征求意見稿中不僅修改了稀釋液,還將振搖試管或換用1支1mL無菌吸管反復吹打使其混合均勻的描述刪除了,不再限制混勻的方式,只要充分混勻即可。與第一法一致增加了液態樣品的樣品制備操作步驟。
b、我國現行有效的與單增李斯特菌限量指標相關的標準中,有定量要求的方法僅涉及 GB 29921-2021《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》中的水產制品(僅適用即食生 制動物性水產制品),其要求的檢出限為小于等于 100 CFU/g。吸 0.1 mL 接種 2 塊李斯特氏菌顯色平板方法檢出限已滿足該要求。作為配套的檢測標準,“0.1 mL、0.1 mL 涂布法” 已能滿足現行產品標準需要。同時繼續保留“0.3mL、0.3mL、0.4mL 涂布法”,滿足檢出限 更低的需求和方法的延續性。
c、征求意見稿中新增了操作時間的要求。
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完善了平板結果計算與報告
結果計算與報告在2016版的基礎上進行了細化,菌落生長大于和小于100的情況分別給出了相關要求描述。
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修改了第三法的樣品接種
征求意見稿征求意見鏈接:https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo
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