一、什么是飲料酒？飲料酒的分類(lèi)包括哪些？

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17204-2008 《飲料酒分類(lèi)》對(duì)飲料酒及其類(lèi)型有明確的定義和分類(lèi)。

飲料酒：酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒（酒精度低于0.5%vol的無(wú)醇啤酒屬于飲料酒）。

發(fā)酵酒：以糧谷、水果、乳類(lèi)等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。

蒸餾酒：以糧谷、薯類(lèi)、水果、乳類(lèi)等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。

配制酒：以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

從定義可以看出，飲料酒并不是只有我們常規(guī)概念里低酒度的果酒、雞尾酒等，飲料酒的概念基本覆蓋了市面上的所有酒種。飲料酒分類(lèi)見(jiàn)下圖：

二、挑選飲料酒時(shí)可能有那些誤區(qū)？

1.在白蘭地挑選上存在的誤區(qū)。由于XO白蘭地深入人心，有人誤以為XO是白蘭地的品牌，實(shí)際上XO是白蘭地的質(zhì)量等級(jí)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 11856-2008《白蘭地》對(duì)白蘭地的質(zhì)量等級(jí)有明確的規(guī)定。白蘭地根據(jù)質(zhì)量指標(biāo)分為四個(gè)質(zhì)量等級(jí)，分別是XO（特級(jí)），優(yōu)級(jí)（VSOP），一級(jí)（VO），二級(jí)（VS）。雖然XO（特級(jí)）是白蘭地質(zhì)量等級(jí)的最高級(jí)，但不同廠家生產(chǎn)的白蘭地口味也是不盡相同，不能單純以質(zhì)量等級(jí)為依據(jù)來(lái)挑選白蘭地。

2.大家喜歡在喜慶場(chǎng)合開(kāi)一瓶香檳酒活躍氣氛，但香檳酒你真的了解嗎？

香檳酒，是一種特殊的起泡葡萄酒，原產(chǎn)于法國(guó)香檳省，只有在法國(guó)香檳區(qū)用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能叫香檳酒。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15037-2008《葡萄酒》從定義上明確區(qū)分了起泡葡萄酒和葡萄汽酒，起泡葡萄酒的二氧化碳是全部自然發(fā)酵產(chǎn)生的，而葡萄汽酒的二氧化碳是部分或全部由人工添加的。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以從標(biāo)簽上認(rèn)真辨識(shí)產(chǎn)品名稱(chēng)是“XX汽酒”還是“XX起泡酒”。

3.市面上有很多包裝精美的桃子酒，石榴酒等等，會(huì)讓人誤以為一定是發(fā)酵酒，但仔細(xì)辨別標(biāo)簽的產(chǎn)品類(lèi)型和配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它也可能是一種配制酒。這種配制酒往往是通過(guò)浸泡、向酒基中添加果汁亦或是添加食品添加劑來(lái)調(diào)配相應(yīng)的口味和顏色，這往往需要消費(fèi)者自己去仔細(xì)甄別。

三、消費(fèi)者如何明白選購(gòu)飲料酒呢？

要仔細(xì)閱讀標(biāo)簽。明確標(biāo)簽標(biāo)示的產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品類(lèi)型。GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，食品名稱(chēng)應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。飲料酒標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品名稱(chēng)和產(chǎn)品類(lèi)型應(yīng)真實(shí)地反映出產(chǎn)品屬性，消費(fèi)者可以以此來(lái)判斷它是發(fā)酵酒，蒸餾酒還是配制酒。其次，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意標(biāo)簽標(biāo)示的配料表。GB 7718-2011規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，因此，消費(fèi)者可以從配料表的標(biāo)示順序看出各配料加入量由多到少的順序。