粟　淘

（紅河出入境檢驗(yàn)檢疫局，云南個(gè)舊，661000）

　　

摘要：轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)用越來(lái)越廣泛，其危害性評(píng)估仍然為空白，加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究，提高轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知和掌控，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。　　　　

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品（GM FOOD） 食品安全

　　　

什么是轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因食品是指科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室中，將動(dòng)植物的基因加以改變，如轉(zhuǎn)接、嫁接，或者除去，從而再造成一種具備新特征的食品種類。從目前相關(guān)報(bào)導(dǎo)來(lái)看，科學(xué)家至今似乎還沒(méi)有達(dá)到將動(dòng)植物的基因如小孩搭積木一樣任意熟練組合的程度，不過(guò)相信隨著不斷的研究與實(shí)驗(yàn)，不久的將來(lái)轉(zhuǎn)基因技術(shù)將會(huì)變成科學(xué)家的積木游戲，隨心所欲組成新物種。

轉(zhuǎn)基因與原子能一樣，是一把雙刃劍，理論上科學(xué)技術(shù)可將轉(zhuǎn)基因食品用于解決食品危機(jī)的途徑，用于民用，也可用于消滅對(duì)手的食品原子彈。雖然早年的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，作為食品的鴉片等有害食品用于掠奪真金白銀損人利已成為歷史，但未來(lái)隨著能源、資源的危機(jī)，轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)將會(huì)怎樣被利用，不得而知。

對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性，就其危害、利弊目前爭(zhēng)論不休，沒(méi)有統(tǒng)一說(shuō)法。

轉(zhuǎn)基因食品在市場(chǎng)的份額越來(lái)越大，“生命科學(xué)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是近20年的事，由于其孕育著巨大的希望而越來(lái)越受到人們的關(guān)注。西方國(guó)家在1990年還沒(méi)有正式種植轉(zhuǎn)基因作物，到了1999年種植面積已達(dá)4000萬(wàn)公頃。全世界轉(zhuǎn)基因種子的銷(xiāo)售額在1995年僅為7500萬(wàn)美元，而1998年已飚升至15億美元。”（摘自網(wǎng)絡(luò)：署名小啦丁2010-3-15 11:56）。由此可見(jiàn)轉(zhuǎn)基因食品的市場(chǎng)及帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)利益和消費(fèi)群體的數(shù)量同樣巨大。涉及的安全問(wèn)題凸現(xiàn)，根據(jù)HACCP體系，識(shí)別特定危害，確定控制措施，確保食品的安全性的科學(xué)理論，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)方面很多部門(mén)顯然是一門(mén)新的科學(xué)技術(shù)，亟待更多的科學(xué)工作者潛心研究，需要我們利用短時(shí)間內(nèi)繁殖代數(shù)快的小白鼠等動(dòng)物，對(duì)食用轉(zhuǎn)基因食品的后代的反應(yīng)等動(dòng)物觀查實(shí)驗(yàn)。要有當(dāng)年研究原子彈技術(shù)一樣掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)的隊(duì)伍，用科學(xué)的基因技術(shù)鑒別的轉(zhuǎn)基因食品及其種子的安全性，從而確保安全的轉(zhuǎn)基因食品服務(wù)于人類。