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閆慶博 鞠波 梁成彪
（濟寧出入境檢驗檢疫局 山東濟寧 272000）
[摘要]出口食品生產企業衛生監督崗是企業衛生監督的重要崗位，又是企業的業務接待窗口，對企業確保食品安全、順利通過各類檢查、拓寬市場起著重要的作用，企業必須高度重視衛生監督崗的配置、培訓與管理，使其發揮應有的積極作用。
[關鍵詞] 食品，衛生監督崗，管理
1 衛生監督崗的定義
根據出口食品生產企業現狀，對衛生監督崗作如下的界定：對企業生產車間從車間入口到生產區域入口之間從事環境與設施衛生整理、衛生設施的檢查與維護、消毒液的配置與管理、出入人員監督管理的崗位及其相應的人員。
2衛生監督崗應具備的基本素質
2.1衛生監督崗人員應身體健康，符合食品加工企業要求；
2.2具備高中或中專學歷，最好是衛生、食品檢驗及相關專業畢業；2.3有良好的衛生習慣，衣著潔凈，不化裝、不戴戒指耳環、不留長指甲、勤洗澡洗衣服；
2.4模范遵守公司衛生管理規定，愛崗敬業，樂于奉獻，眼中有活，勤于動手，處事果斷不拖拉；
2.5經嚴格崗前培訓并考核合格；具有滿足工作需要的管理能力；
2.6具有較強的親和力，能靈活處理檢查和接待中突發事件；
2.7具有良好的心理素質，遇變不驚，應對從容；
2.8大企業衛生監督崗最好經過接待禮儀培訓并具備相應的素質。
3衛生監督崗的職責
3.1負責從車間入口到加工區入口之間設施設備、工器具的衛生清理與保持；
3.2負責有關設施設備檢查、使用和維護的監督管理；
3.3負責有關設施設備、工器具的消毒與管理；
3.4負責出入人員的健康檢查、衛生監督、衛生管理制度的執行監督與配合；
3.5負責消毒液的領取、配置、使用及廢液的處理；
3.6 工人及外來人員物品的妥善保管；
3.7負責有關監督、檢查情況的記錄保持。
4衛生監督崗應配備的工器具
4.1記錄用品：記錄表、記錄筆、記錄夾；
4.2體檢及應急用品：體溫計、創可貼、消毒紗布、膠布；
4.3消毒用品：消毒劑（自動消毒機）、消毒劑濃度試紙（現場測試用具）、消毒劑現場稱量的天平、量筒、量杯、一次性毛巾/紙巾；
4.4清潔用品：指甲剪、粘發器；
4.5存放用品：不銹鋼托盤、貯存工具用的不銹鋼或淺色塑料櫥；
4.6為外來人員配備的用品：鞋靴、一次性口罩、乳膠手套、一次性帽子、參觀隔離服裝、個人物品存放櫥、污衣桶等。
5衛生監督崗是企業管理的重要崗位
衛生監督崗在企業起著非常重要的作用，把住日常衛生監督的第一關。衛生監督崗管理是否嚴格直接影響車間管理的嚴肅性和管理效果，一個高素質的衛生監管員不但能把好關，而且是對職工進行培訓的最佳崗位，同樣也是對外接待，從正反兩個方面宣傳放大企業的窗口。所以說衛生監督崗既是企業領導對外接待的幫手，也是車間主任衛生管理的助手，更是加工人員的培訓老師。從某種意義上講是企業的一張名片和活廣告。首先輔助區域衛生狀況的良好與否容易給人造成第一印象， 直接監督檢查的效果和對產品衛生安全控制能力的信任程度， 人們很難想象輔助區域十分臟亂而車間衛生管理良好；良好的把關可以最大限度地把人類病源和因人員不良衛生習慣、不潔衣物、不規范的洗手的衛生操作程序造成的污染風險在第一時間降到最低；良好的接待是對來訪者的尊重也是企業素質的體現。
6衛生監督崗在工作及對外業務接待中的應注意的問題
6.1選擇高素質的衛生監督人員，實行嚴格的培訓、考試考核制度，制定并執行作業指導書和檢查標準，配備并及時更新工器具、記錄、標識、消毒用品等是做好對外接待工作的前提；全員衛生培訓和完善的配備是必要條件。衛生監督崗要熟練掌握本崗位的要求及工作范圍、工作標準、作業指導書，要熟知SSOP中對員工的衛生要求；
6.2 衛生監督崗就是示范崗，執法者必須以身作則，率先守法。首先保持管轄范圍的設施完整，衛生整潔，個人必須率先達到衛生標準，讓工人和來訪者以“我”為“鑒”正衣冠、消毒并達到良好的衛生習慣；學會換位思考，如果我是工人或來訪者，什么樣的監督崗我才會滿意，那么監督崗就必須做到。特別要注意個人良好衛生習慣，工作服穿著整潔、標準，不得帶戒指耳環不得化裝，不留長指甲。
6.3及時、按時、提前預防、重視細節。”是做好衛生監督崗工作的關鍵，設施及時維護，衛生及時清理消毒，保持良好通風，“設施保持完好如初，衛生清潔如新”是基本要求。一切問題防患于未然，接待檢查未雨綢繆，早做準備。不要等到檢查后才知道該做的事都沒有做，該會的知識還沒有學。重視細節，及時解決，“勿以善小而不為，勿以惡小而為之”。
6.4對內嚴格要求，對外和善有節。
對內，衛生監督崗是監督者，對外，是被監督者和接待者。所以對內管理一定嚴格、公正、公平，按規定監督，不可有過多的靈活度和差異。而對外接待不可象內部管理那樣指手畫腳、厲令嚴詞，應在不失大原則的前提下，應和善接待、熱情服務、積極引導、耐心解釋、有理有節。
6.5對外接待時應事先了解到來訪者人數、來訪目的，提前準備好全套參觀檢查服裝，按照參觀路線引導，工作服、口罩、帽子（內、外）最好放在一個消毒好的封閉袋內，口罩、內帽、鞋套、手套要配備一次性新品，不得重復使用，千萬不得重復使用未清洗、未消毒甚至帶有酸味、汗味、污漬的工作服及口罩等。要按更衣順序傳遞口罩、帽子、上衣、褲子、鞋套等。
6.6 積極應對各類“突發事件”。來訪和檢查者多種多樣，性格和專業各異，這就要求監督崗不但有廣深的專業知識、豐富的接待經驗，而且要有良好的心理素質，及時靈活地處理各種“突發事件”。
6.6.1 不要執意留下客人物品。來訪者個人物品一般不得帶入車間，由監督崗暫時代為保管。但對于檢查者的檢查記錄工具就要另當別論了。檢查人員用的相機、記錄本等在向檢查者講明應遵守有關衛生規定，要求盡量遠離產品并征得本公司領導同意下可以許可帶入車間。代為保管的物品一定要保存妥善，防止丟失或損壞，一起客人不愉快。
6.6.2不要執意剪短檢查者的指甲。有些檢查者是因為喜歡留長指甲，有的沒有來的及剪短，如果執意要為客人剪短，一是又違客人意愿，再者使客人跟不上檢查的隊伍，容易使客人尷尬。可以請客人戴上清潔的一次性乳膠手套。不要執意阻止手有外傷的客人進入車間，應請客人戴上乳膠手套后洗手消毒。
6.6.3 不要與客人糾纏于細節。回答問題不要緊張，平時怎么干就怎么答，客人問什么答什么，使客人滿意即可。如有客人打破砂缸紋（問）到底，一定有耐心。有些問題一時答不上來或檢查中發現的問題，要大膽承認不足，認真記下有關問題時候改正，并向檢查者表示感謝；
不要與來訪檢查者頂撞，對于“故意”違反規定或不按規定更衣、洗手等不符合要求者要耐心勸說，對檢查者的疑問合理解釋。做事不要因慌亂而顧此失彼、顛三倒四，要按部就班、有條不紊。
6.6.4如有客人在通過消毒池時摔倒。一般應及時將人扶起，并問候是否摔傷。如果沒有受傷，根據客人意愿安排客人到住處重新更衣；如有受傷，應安排車輛送客人到醫院就醫；如果傷勢較重，應撥打急救電話，非必須不要隨意移動病人。
6.6.5 合理調節洗手水溫，防止洗手者被燙傷。如有燙傷，及時用冷水沖洗，必要時送醫院救治。
6.6.6 其他應急處理。一般停電時，應勸阻客人進入車間；如有工人不安規定更衣洗手消毒應及時制止；消毒液不足應及時補充；洗手時水管暴烈，請客人離開現場，并立即設法關閉閥門，通知維修人員立即修理，條件允許的，請客人在其他龍頭洗手。
7部分企業在衛生監督崗管理上存在的誤區
7.1衛生監督崗只是清潔工。相當一部分工廠特別是規模較小的工廠對衛生監督崗不重視，認為衛生監督崗就是清潔工，工資待遇也遠遠低于車間工人。安排的人員年齡偏大、文化偏低、培訓偏少，衛生意識差，自身成了反面示范，遇檢查時一問三不知，更不用說監督別人了。
7.2衛生監督崗是勤雜工。衛生監督崗不但清理輔助區衛生，還擔任考勤、洗衣、保管，甚至裝卸貨物，所以造成衛生監督缺崗失職，檢查人員在企業車間檢查完畢而企業衛生監督崗、質量管理部門全然不知。
7.3 衛生清理不及時，維護保養不到位，衛生監督失控。有的企業輔助區總是出現“臟亂差”的情況，有的員工穿著工作服進進出出，有的甚至在上班時間躺在更衣室睡大覺。有的瓷磚破損、水管漏水無人管理、無人維修。有的企業因廁所位置不當、衛生消毒不到位，頻頻出現產品微生物超標事件。
7.4對外接待中衛生監督崗經常出現的問題。關門、無人、燈暗、重復使用未消毒一次性口罩、帽子、鞋套、工作服裝等，維修不及時、衛生不良、工具配備不全，摔倒、糾紛、狡辯、物品丟失，不管不問、未經培訓、自身衛生意識差、膽怯、惰性、臨時性，告狀、發牢騷、弄虛作假、參觀無計劃、路線倒置等，甚至有公司領導在場時監督崗人員退居“二線”。
有的企業平時不重視衛生監督崗的工作，遇檢查時大門緊閉，臨時報佛腳式地清理衛生，結果到處是水，人走過去污漬斑斑，還極易把人摔傷。
8加強衛生監督崗的配置與管理勢在必行
綜上所述，企業衛生監督崗十分重要，它不但是企業衛生監督的重要崗位，又是企業的業務接待窗口，對企業確保食品安全、順利通過各類檢查、拓寬市場起著重要的作用，企業必須高度重視衛生監督崗的配置、培訓與管理，使其發揮應有的積極作用。
原文下載：
《出口食品生產企業衛生監督崗的管理》
