肖榮海 李亞平 楊瑞清 蘇慧 韋樹朝 趙顏潤（云南瑞麗出入境檢驗檢疫局）

 

摘要：〔目的〕了解入境緬甸水產品中病源微生物的污染情況，掌握各類入境水產品的疫病疫情動態 ，為瑞麗口岸入境食品的監測預警和分類管理提供科學依據�！卜椒ā�2002年2月至2006年8月，瑞麗檢驗檢疫局技術中心采用國標和檢驗檢疫行標對來自緬甸的850批水產品實施了霍亂弧菌、腸出血性大腸桿菌O157 :H7、單增李斯特菌、副溶血性弧菌病和異尖線蟲等病源微生物的實驗室檢測�！步Y果〕從進口鮮鱔魚及其包裝箱內水樣中檢出O139群霍亂弧菌3批、O1群小川血清型霍亂弧菌1批。從進口冰凍魚、冰凍蝦中檢出腸出血性大腸桿菌O157 :H7 34批，從進口冰凍魚中檢出單增李斯特菌27批，從進口冰凍魚、冰凍牡蠣魷魚和鮮螃蟹、鮮海螺中檢出副溶血性弧菌52批，從進口冰凍帶魚中檢出異尖線蟲73批，病源微生物合計檢出率冰凍魚為13.8％，冰凍蝦為9.2％，牡蠣等其他冰凍水產品為0.3％，鮮螃蟹為8％，鮮鱔魚為3.8％，海螺等其他鮮活水產品為0.2％�！步Y論〕通過調查分析，摸清了瑞麗口岸入境緬甸水產品中主要病源微生物的污染分布情況，避免了檢測過程中檢驗項目選擇的盲目性，提高了進口水產品中病源微生物的檢出率，為瑞麗口岸入境食品的風險分級、監測預警和分類管理提供了科學依據。

關鍵詞：水產品；病源微生物；調查；風險評估

前言

水產品是瑞麗口岸近幾年來進口貿易的大宗產品，年平均進口量約37500 噸，貨值近2億元人民幣，占瑞麗轄區口岸進口總值的比例較大。出口國緬甸疫病疫情復雜，多種食源性腸道傳染病時有發生，自2002年以來我局曾多次從進口水產品中檢出我國法定管理的甲類傳染病病源O139群、O1群霍亂弧菌和危害嚴重的食源性傳染病病源體腸出血性大腸桿菌O157:H7、單增李斯特菌、副溶血性弧菌、異尖線蟲等，給我國人民的生命安全和口岸公共安全構成了嚴重威脅，為了提高致病性病源微生物的檢出率，降低檢驗檢疫風險，在入境水產品的檢測過程中針對性地選擇開展檢測項目，達到重點產品重點防范、重點監控的分類管理目的，弄清入境緬甸水產品中主要病源微生物的污染分布情況極為重要。

      2、材料與方法

2.1 樣品來源

   2002年2月至2006年8月從瑞麗口岸進口的各類緬甸水產品，共檢測樣品850份。

2.2 檢測項目

霍亂弧菌、腸出血性大腸桿菌、單增李斯特菌、副溶血性弧菌、異尖線蟲。

2.3   檢驗方法

霍亂弧菌檢驗參照SN/T1239-2003:國境口岸霍亂檢驗規程、腸出血性大腸桿菌檢驗參照SN/T0973-2000:進出口肉及肉制品中腸出血性大腸桿菌O157:H7檢驗方法、單增李斯特菌檢驗參照GB/T 4789.1-2003:食品衛生微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗、副溶血性弧菌檢驗參照GB/T 4789.7-2003: 食品衛生微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗、異尖線蟲檢驗參照SN/T1509－2005：異尖線蟲病診斷規程。

結果

各類水產品中以上5種病源微生物的檢出情況見表1：

本次調查的樣品分為冰凍水產品和鮮活水產品兩大類，合計850份，從表1可以看出冰凍類水產品病源微生物檢出率較高，主要是異尖線蟲和耐低溫型細菌腸出血性大腸桿菌、單增李斯特菌，副溶血性弧菌屬嗜鹽性細菌大部分海產品都能檢出，霍亂弧菌主要污染鮮活類水產品特別是入境鱔魚包裝箱內水樣檢出率相對要高。

4.討論和風險評估

調查結果顯示從緬甸進口的各類水產品中病源微生物的感染攜帶情況有明顯不同，在口岸檢驗過程中針對不同品種的水產品，選擇性地開展實施檢驗項目，不僅可以提高檢測準確性，降低檢驗檢疫風險，還可以減少重復勞動，節約檢驗成本。冰凍魚類主要實施異尖線蟲、腸出血性大腸桿菌、單增李斯特菌，副溶血性弧菌檢測，特別是異尖線蟲和副溶血性弧菌檢出率較高，冰凍蝦仁（經去皮加工）主要實施腸出血性大腸桿菌、單增李斯特菌、副溶血性弧菌檢測特別是冰凍蝦仁由于加工過程中易受污染，腸出血性大腸桿菌O157:H7檢出率相對較高，鮮活螃蟹（海蟹）主要實施嗜鹽性菌副溶血性弧菌檢測，鮮鱔魚主要實施霍亂弧菌檢測，特別是經長途運輸的鱔魚包裝箱內水樣霍亂弧菌的檢出率相對較高，本次調查共檢出O139群霍亂弧菌3批、O1群霍亂弧1批，緬甸國內霍亂疫情幾乎每年都有發生，霍亂弧菌的傳播有水源傳播、食物傳播、生活傳播和媒介昆蟲傳播等多種途徑，其中以水源傳播和食用來自疫區水產品傳播為主要途徑，來自緬甸的水產品存在霍亂傳入的危險，所以應加強對來自緬甸的鮮活類水產品的霍亂弧菌監測，特別是對重點產品監測具有重要的意義，在緬甸霍亂的一般流行季節為5－11月，本次調查檢出的4陽性菌株分布在7、8、9月基本符合其季節分布，所以在重點時期針對重點產品實施霍亂弧菌檢測尤為重要；腸出血性大腸桿菌、單增李斯特菌，副溶血性弧菌屬耐低溫型細菌在冰凍類水產品中檢出率較高，對來自緬甸的冰凍類水產品應常年進行檢測監控。

本調查結果是瑞麗檢驗檢疫局技術中心2002年2月至2006年8月以來，對來自緬甸的水產品實施檢驗檢疫的情況分析，也是本技術中心實踐經驗的總結，想必對其他口岸進口緬甸水產品的檢驗檢疫會有一定參考價值。

 

 

參 考 文 獻

 

《霍亂防治手冊》中華人民共和國衛生部疾病控制司主編