——淺談新媒體時代HACCP體系在我國宣傳推廣的機遇與挑戰(zhàn)
云南出入境檢驗檢疫局 楊俊華
[摘要]：近年來以微信為代表的新媒體迅速崛起，并成為食品安全信息傳播的重要媒介之一。本文通過對微信平臺信息傳播現(xiàn)狀進行綜述，探討利用新媒體平臺進行食品從業(yè)人員培訓的可能性。
[關鍵詞]：微信公眾號；HACCP；信息宣傳；培訓
我國食品工業(yè)20年連續(xù)兩位數(shù)以上的增幅，已發(fā)展成為我國第一大制造業(yè)。2014年食品工業(yè)總產(chǎn)值突破1.8萬億美元，相當于歐洲的總產(chǎn)值，占全球25%左右，我國真正成為世界上第一大食品加工制造國。眾所周知，近年來，食品安全問題在我國備受關注。黨的十八大以來，黨中央把食品安全擺到更加突出的位置來抓。
中國工程院重大咨詢研究項目“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”成果顯示，我國食品安全水平正不斷提高，近年來檢測數(shù)據(jù)呈現(xiàn)總體向好趨勢，2012年全球食品安全綜合指數(shù)排名，在105個國家中我國居第39位。但我國食品工業(yè)基礎薄弱。我國的食品企業(yè)中，小、微型企業(yè)和小作坊占80%以上，“小、散、亂、低”的現(xiàn)狀，增加了監(jiān)管難度。在出口方面，2009－2013年我國出口到美國、歐洲、日本及韓國四國的30類12457批問題食品統(tǒng)計顯示，在144個國家和地區(qū)中我國連續(xù)5年居被通報之首。2014年消費者調(diào)查顯示，消費者高度關注食品安全，對當前我國食品安全狀況總體滿意度不高，不滿意率近50%。
我國從1988年開始引入HACCP概念，通過開展廣泛培訓，逐步在加工業(yè)、乳品業(yè)、餐飲、飼料等行業(yè)推廣HACCP模式。在出口企業(yè)，2002年5月，國家質(zhì)檢總局發(fā)布第20號令《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》，要求出口罐頭、水產(chǎn)品等六類出口食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立與實施HACCP體系，經(jīng)官方驗證合格后，產(chǎn)品方可出口，為推動HACCP在中國企業(yè)中的運用，起到了督促和引導作用。2015年頒布和實施的新的《食品安全法》明確“國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。”
2015年9月17日，美國發(fā)布《人類食品預防性控制措施法規(guī)》，要求2016年9月19日前，一般輸美食品注冊企業(yè)必須符合該法規(guī)要求。與目前FDA已有的HACCP法規(guī)相比，法規(guī)將原僅適用于水產(chǎn)品、果汁、低酸罐頭等企業(yè)的HACCP要求擴大到所有向美國FDA注冊的生產(chǎn)、加工、包裝和儲存食品的企業(yè)（部分企業(yè)豁免或例外），其主旨是要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施預防性的控制體系，通過危害分析和建立相應的措施對食品安全進行有效控制。
可以看出，多年來食品工業(yè)的快速發(fā)展，使得我國消費者在對待食品的態(tài)度上已經(jīng)由解決溫飽向吃出健康轉變，而在出口方面，各國對我國出口食品也提出了越來越嚴格的要求。在食品領域，一方面，我國的食品安全管理體系正在取得長足的發(fā)展和進步，以HACCP體系為代表的一系列與國際接軌的食品安全管理體系正在受到重視并被逐步推廣。另一方面，對廣大食品企業(yè)、食品從業(yè)人員的培訓、信息宣傳、推廣工作還有待進一步深入推進。目前，各級檢驗檢疫機構都在積極的開展面向企業(yè)的培訓，使我國輸美食品企業(yè)能夠盡快符合美國要求。在新媒體時代下，信息的傳播途徑更加的多樣化，可積極利用新媒體迅猛發(fā)展帶來的高關注度和人們閱讀習慣的變化開展HACCP體系在國內(nèi)的宣傳和推廣。
2015 年3 月“兩會”上，國務院總理李克強在政府工作報告中提出政府將制定“互聯(lián)網(wǎng)+ ”的概念。其含義是利用信息通信技術，把互聯(lián)網(wǎng)和包括傳統(tǒng)行業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)結合起來，在新的領域創(chuàng)造一種新的模式。
由于新媒體具有開放性、互動化、自媒體、即時快捷、多媒體融合和免費使用等諸多新特點，它已成為人們尤其是年輕人獲取資訊的主要渠道。以微信為代表的新媒體為用戶溝通交流提供便利的同時，也在短短五年之間占據(jù)了大量的市場，截止2015 年底，微信和WeChat的合并月活躍賬戶數(shù)已經(jīng)達到了6． 97 億，同比增長39%。2015年4月20日，中國新聞出版研究院公布第十二次全國國民閱讀調(diào)查結果，微信閱讀被首次納入調(diào)查。結果顯示，我國成年人手機閱讀群體的微信閱讀使用頻率為每天兩次，人均每天微信閱讀時長超過40分鐘。微信成為用戶在移動端的一個重要信息接入口。而這其中來自于微信公眾號的信息又占據(jù)了大部分比重。截至2014 年7 月25 日，根據(jù)微信官方公開消息顯示，微信公眾號總數(shù)量超過580 萬。而據(jù)新媒體指數(shù)統(tǒng)計，包含“食品”的微信公眾號僅為2341 個，其中包括各地食品藥品質(zhì)量監(jiān)督管理局的官方賬號、各大紙媒的食品版面等。通過搜索微信公眾平臺發(fā)現(xiàn)，包含“HACCP”的微信公眾號則只有3個，其中1個微信公眾號無實質(zhì)性更新。
微信有其獨特的傳播特征：
1．高效。微信用戶之間既是傳播者也是被傳播者，且用戶與用戶之間通常擁有特定的社會關系，提高了信息傳播的效率。關注者與被關注者之間傳播信息也具有了定向性，使信息在傳播過程中更精準。
2.即時性。社交網(wǎng)絡成為第二大新聞渠道，滲透率超過電腦加電視。用戶粘度高為信息的傳播提供了便利，使信息第一時間發(fā)布后及時進入高速傳播階段。
3．碎片化。通過朋友圈、公眾平臺等信息的發(fā)布平臺，信息經(jīng)過加工處理后不僅簡短而且利于理解，方便于用戶在短時間內(nèi)了解一件事情的來龍去脈，使信息更加碎片化。這種碎片化也令信息在傳播過程中可以實現(xiàn)通過最短的時間傳播到最大的范圍。
微信公眾平臺是用戶數(shù)據(jù)的富礦。通過對訂閱者的用戶資料、信息獲取習慣、閱讀行為、信息提取關鍵詞等數(shù)據(jù)的挖掘不僅有利于微信公眾號運營方更加了解訂閱者偏好，向訂閱者推送更精準的信息，提高信息傳播效率，使公眾號良性發(fā)展。同時深度挖掘基于微信公眾號產(chǎn)生的用戶數(shù)據(jù)也利于向食品生產(chǎn)企業(yè)、廣大食品從業(yè)人員等目標受眾進行定向培訓和宣傳推廣。
同時，微信公眾號的本質(zhì)為公眾號主持者與訂閱者之間的互動、溝通與對話。廣播式的信息推送，訂閱者與微信公眾號的直接交流、輸入關鍵字自動獲取信息等均是實現(xiàn)微信公眾號與訂閱者之間溝通與對話的方式。接收群發(fā)消息，掌握公眾號的消息動態(tài)是用戶訂閱公眾號的初衷。對訂閱者而言，除被動接收公眾號的群發(fā)信息外，也可以通過回復公眾號的置頂關鍵字，完成信息的主動獲取。這些都有利于以微信公眾平臺為陣地，進行HACCP體系相關培訓和宣傳推廣。
此外，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容生產(chǎn)是微信公眾號安身立命的根本，目前系統(tǒng)內(nèi)專家、學者等以新媒體為平臺，撰寫了不少高質(zhì)量的HACCP方面的文章，但多散落于各檢驗檢疫官方微信、檢驗檢疫媒體微信平臺等，建立一個面向廣大食品從業(yè)人員群體的專業(yè)類的微信公眾號，可使散落于各媒體平臺的真知灼見有一個集中發(fā)表的陣地，同時搭建一個業(yè)內(nèi)溝通的有效渠道。
通過微信進行HACCP體系相關知識普及和培訓，是對傳統(tǒng)培訓推廣的突破，利用互聯(lián)網(wǎng)便捷的特點可以做到隨時更新，緊跟行業(yè)熱點，跟蹤官方最新動態(tài)。在傳播過程中，傳統(tǒng)的思維模式被打破，利用互聯(lián)網(wǎng)本身的特點，付出低廉的成本，即可進行有效的宣傳、培訓和推廣。因微信是熟人社交平臺，用戶和用戶之間往往擁有共同的職業(yè)背景。因此，可通過打造微信公眾號的品牌，利用微信公眾號的品牌影響力吸引訂閱者，完成微信公眾號的內(nèi)容傳播。
在眾多微信公眾號中，精準的功能定位是訂閱者進行微信公眾號選擇的標準之一。一般而言微信公眾號定位越精準，所提供的內(nèi)容便越專業(yè)。對于食品從業(yè)人員而言，用戶需要的不是泛泛而談的信息，而是專業(yè)并且切實“有用”的信息。
基于以上分析，建議下一步：
(1) 納入規(guī)劃。將新媒體建設納入HACCP體系在我國推廣和應用的總體規(guī)劃中進行統(tǒng)一規(guī)劃和部署。
(2) 穩(wěn)步推進。一個優(yōu)質(zhì)的微信公眾號背后必有一支具有高運營水準的團隊。建議整合現(xiàn)有宣傳資源，以廣大食品安全從業(yè)人員、出口食品生產(chǎn)企業(yè)等為目標受眾，建立以微信公眾號為代表的HACCP專業(yè)類新媒體平臺，投入專門的人員、資金和技術支持等進行公眾號的日常運營和維護，并邀請國內(nèi)外HACCP領域專家、學者、政府官員不定期撰寫相關文章進行HACCP體系知識培訓、科普和答疑。
參考文獻：
1. 中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究
2. 新媒體時代食品安全風險交流的機遇與挑戰(zhàn)
3. 基于微信平臺的專業(yè)食品安全信息傳播可行性研究
4. 微信公眾號的現(xiàn)狀、類型及發(fā)展趨勢