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HACCP 體系在黃粉蟲飼料生產企業中的應用
■ 鹿寧 劉曉慧 保定出入境檢驗檢疫局
摘 要：本文根據黃粉蟲飼料的生產工藝流程，運用HACCP 原理對各環節進行危害分析，確定了保證其產品質量的關鍵控制點， 提出了預防措施，將生產加工過程中危害因素降低到最低限度，對有效控制黃粉蟲飼料生產過程中的危害，保證產品質量安全提供了保證。
關鍵詞：HACCP 黃粉蟲 飼料 應用
黃粉蟲俗稱“面包蟲”，原產北美洲，20 世紀50 年代從蘇聯引進中國飼養，其幼蟲富含蛋白質、礦物質和多種微量元素，是人工養殖理想的昆蟲。在傳統應用中，黃粉蟲作為寵物飼料主要是用于特種養殖，作為鮮活或干蟲飼料用于飼養蝎子、金錢龜、觀賞魚類、鳥類、蛙類、蛇類等一些經濟價值較高的特種經濟動物，能加快生長發育，提高抗病免疫能力，降低飼
料成本，提高經濟效益；也可作為一般畜禽的飼料添加劑應用， 以提高產品產量和質量。近年來，保定黃粉蟲寵物飼料出口到英國、美國、波蘭、科威特等國家和地區，隨著國外技術標準要求的不斷提高，為了保證產品安全，控制潛在危害，本文嘗試將HACCP 體系運用到黃粉蟲寵物飼料的生產管理中，以提高產品的安全性。
1 黃粉蟲飼料的生產工藝
1.1 產品描述
黃粉蟲飼料是以鮮活黃粉蟲為主要原料，以適合的溫度進行烘烤、包裝而成，直接用于飼喂各類爬行及兩棲寵物以及各種珍稀禽類的飼料。
1.2 生產工藝流程
原料驗收→飼養→選蟲→排雜→烘烤→冷卻→成品檢驗→包裝→儲存
1.3 工藝流程描述
1.3.1 原料驗收
黃粉蟲的主要飼料是麥麩，也可用一些輔助飼料如糠麩、各種類餅柏、秸稈型飼料等，菜類主要是白菜、胡蘿卜、甘藍、土豆、瓜類等。采購的飼料應新鮮、不霉不爛、綠色無污染才能保證黃粉蟲的正常生長發育；包裝物料來自在檢驗檢疫機構備案的生產廠家。
1.3.2 飼養
黃粉蟲經過卵、幼蟲、蛹、成蟲四種特形態變化，完成1 個世代約需3 個月。飼養黃粉蟲最適宜溫度是20~28℃，相對濕度50%~70%，室內應備有溫度計、濕度計；飼養過程中應注意防治病蟲害。
1.3.3 選蟲
在接近化蛹前的老熟幼蟲中，挑選長度在2.5 厘米以上， 體態飽滿，個體鮮活，潔凈的蟲體。
1.3.4 排雜
把選出的幼蟲放入木篩網中篩去蟲糞、雜質等，將篩好的黃粉蟲放入專用木盒盛放。
1.3.5 烘烤
把篩選好的幼蟲放到微波烘干機的輸送帶上，根據電壓的穩定程度在微波烘干機上調試適宜速度，在烤爐中烘烤15min 左右，被烘烤出的鮮蟲成為干品，干品水分應<5%。
1.3.6 冷卻
將黃粉蟲干品自然冷卻至室溫，注意防止發生熱結現象。
1.3.7 成品檢驗
對成品進行感官、理化和微生物檢驗。其中主要的是微生物檢驗，如致病菌及某些微生物產生的毒素。
1.3.8 包裝
電子計重器稱重打包成袋，裝箱。
1.3.9 儲存
成品的儲存必須合理堆放，控制儲存溫度、濕度和通風， 防蟲害、鳥害和鼠害，防止飼料產品發熱發霉和交叉污染。
2 黃粉蟲飼料生產中的危害分析
根據工藝流程圖和產品特性描述，分別對飼料產品中的各種原料和加工步驟進行危害分析，確定其潛在的危害并制定預防措施。詳見表1。
表1 危害分析工作單
3 黃粉蟲飼料產品HACCP 計劃表
對關鍵控制點進行監控，以證實關鍵控制點處于受控狀態，建立黃粉蟲寵物飼料加工HACCP 計劃表，明確CCP 監控和驗證的要求。詳見表2。
表2 黃粉蟲飼料產品HACCP 計劃表
4 結論
由于黃粉蟲人工飼養方法簡單，不易得病，省工、省料， 養殖成本低，目前，黃粉蟲的養殖和利用與常規的養殖業一樣，逐漸形成規模化，成為蓬勃發展的新興產業。近年來，黃粉蟲作為寵物飼料出口量與日俱增，質檢總局在《出口飼料和飼料添加劑生產企業“一廠一品一案”指導意見》中要求生產企業按照風險分析和關鍵控制點管理體系（HACCP）的原理和要求對產品進行風險分析。據了解，部分國外客戶也要求生產企業建立HACCP 管理體系，其在選擇供貨商時對生產企業實施HACCP 體系管理的優先考慮。因此，建立和實施以HACCP 為核心的安全質量控制體系對生產企業保證產品品質和開拓國外客戶有非常重要的意義。
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