人們長期的飲食觀念是“米越精越好，面越白越棒”，對孩子飲食更是細心呵護。但是科學的飲食觀是食物粗細搭配。粗食對孩子的生長發育是有利的。

　　粗食健齒

　　如何讓孩子長出一副整齊潔白的牙齒，是家長們最關心的一件事情。因此足夠的營養，充足的鈣質，控制孩子少吃糖等等，成了家長們常試的法寶。但是還有一個妙方可以使你家寶寶的牙齒更加健康。

　　孩子長牙時，吃些粗纖維食物對牙齒非常有利。因為進食粗纖維食物時，必然要經過反復咀嚼才能吞咽下去，這個咀嚼的過程，有利于牙齒的發育和牙病的預防。經常有規律地咀嚼適當硬度、彈性和纖維素含量高的食物，特別有利于牙齒和齒齦肌肉組織的健康。這樣可使附著在牙齒表面和牙齦上的食物殘渣，隨咀嚼產生的唾液和口腔、舌部肌肉的磨擦得到清掃，同時使齒齦肌肉得到按摩，增進血液循環，增強肌肉組織的健康。另外，顎骨的發育受到咀嚼、吞咽、發聲等有關肌肉的影響。在兒童發育旺盛時期，咀嚼對顎骨的發育至關重要。幼兒時期缺少正確的咀嚼，是顎骨發育不良、牙齒生長排列不整齊的原因之一。

　　在古醫書中治療口腔疾病的記載不多見。這很可能取決于古代人們攝取的食物性質，即那時的食物必須充分咀嚼后才能下咽。現如今，食物過于精細，甚至不需要咀嚼就能下咽。所以牙齒排列不整齊、齲齒等疾病已是常見的兒童口腔疾病。

　　多吃粗纖維食物在幼兒恒牙萌生之前尤為重要。到了換牙期，可以多給孩子吃些像甘蔗、五香豆等粗硬的食物，并教育孩子用兩側磨牙咀嚼，不要只用一側偏嚼，不然會引起牙齒排列不齊和面部不對稱等發育不良現象，從而影響孩子的容貌、語言、呼吸和咀嚼等功能。另外，還要讓孩子多吃些蘿卜、白菜、芹菜、韭菜之類的粗纖維蔬菜。

　　粗糧健體

　　平衡膳食中，粗細糧的搭配十分重要，但是這些往往被一些家長所忽視。由于有些家長沒有吃粗糧的習慣，孩子因此也很少吃粗糧，所以在飲食中，孩子就少了一種營養素。需要注意的是，孩子幼兒時期養成的飲食習慣會伴隨終身。

　　人們所吃的糧食大體分粗、細兩種。粗糧指玉米、小米、高粱、豆類等，細糧指精制的大米及面粉。細糧中的主要成分是淀粉，蛋白質、脂肪、維生素的含量相對較少。因為糧食加工得越精細，在加工的過程中維生素、無機鹽和微量元素損失就越大。長期以細糧為主食，很容易導致營養素缺乏癥。比如維生素B缺乏時，可引起腳氣病，孩子會出現頭痛、失眠現象，嚴重時出現多發性神經炎，導致全身浮腫、表情淡漠等癥狀。

　　各種雜糧會彌補一些缺陷，比如豆類食品中蛋白質、脂肪的含量較多;谷類食物中含有相當量的磷、鈣、鐵、鎂等微量元素，其粗糙的外皮中含有豐富的維生素;小麥中含有豐富的鈣;小米中的鐵和維生素B較高;糯米、玉米、紅小豆、綠豆等的營養成分也各有千秋。

　　在孩子的生長發育過程中，蛋白質是每天必不可少的營養物質，每種食物中蛋白質所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人體不能合成的，必須由食物供給，如賴氨酸和蛋氨酸等。這兩種氨基酸，在粗糧中的含量遠遠高于細糧。糧食中蛋氨酸含量較高的順序為：黃豆、青豆、黑米、紅小豆、紫蕓豆等;賴氨酸含量較高的順序為：

　　豆粉、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等。若將粗細糧搭配食用，做成八寶粥、豆沙包等食品，可使食物中蛋白質的成分得到互相補充，從而提高食物的營養價值。

　　因此，食物的選擇必須是多樣化的，主食越雜越好，食譜越廣越好。粗細搭配可以使各種營養素相互補充。

　　小提示

　　由于粗糧口感欠佳，吃慣了精細口感食物的孩子接受起來會比較麻煩，會影響孩子食欲;由于孩子的消化功能比較弱，粗糧過多攝入還會引起消化不良。因此，粗糧不宜作為孩子的主食，可讓孩子經常吃些玉米面粥、小米面粥、小米粥、糙米飯、混合面饅頭等，這樣既能改變食物花樣，增進小兒食欲，又能增加營養，有助于孩子生長發育。