有人說空腹喝牛奶會把當(dāng)作能量白白耗掉，實際上，牛奶中含有約4.5%的乳糖，會先分解供能、節(jié)約蛋白質(zhì)；此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應(yīng)能量的作用。所以，空腹喝牛奶并不會造成蛋白質(zhì)的浪費。不滿一歲的嬰兒都可以空腹喝牛奶，證明牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)十分全面，可以為人體充分利用。在來不及吃早飯時，空腹喝牛奶也比什么都不吃好。

　　如果喝牛奶后有腹脹、腹瀉現(xiàn)象，說明不宜空腹喝太多的牛奶，應(yīng)該吃些淀粉類食物之后再小口地喝，也可以改吃酸奶。此外，清晨不宜把當(dāng)成唯一的飲品，起床后最好先喝一大杯白開水(北方供暖季節(jié)室內(nèi)干燥，喝點蜂蜜水更好)，然后再喝牛奶，因為牛奶在補充水分方面遠(yuǎn)不如白開水迅速、有效。

　　市場上“高鈣奶”鋪天蓋地，不少消費者為了健康特意選擇這類產(chǎn)品。實際上，這些產(chǎn)品與普通牛奶相比并無明顯優(yōu)勢。所謂高鈣奶，每100毫升也只有含鈣130——150毫克，而每100毫升普通牛奶舊含有110毫克以上的鈣，有些牛奶甚至可以達到130毫克。牛奶中的鈣是容易吸收的乳鈣質(zhì)，而且牛奶中的乳糖、氨基酸、維生素D等都是能促進鈣的吸收，而人工添加的鈣是價格極為低廉的乳酸鈣等于無機鈣，吸收率并不高。

　　可見，如果需要補鈣，只要每天喝牛奶就可以了，并不一定專門喝“高鈣奶”。此外，由于牛奶中的酪蛋白束膠對鈣離子濃度十分敏感，添加過多鈣質(zhì)會影響牛奶的穩(wěn)定性，加熱時鈣質(zhì)容易沉淀，牛奶的口感也會受一定影響。

　　許多人都有這種擔(dān)心。牛奶在天然食品中營養(yǎng)最為全面，但這不等于喝牛奶一定會長胖。牛奶含水分86%左右，一袋250克的全脂牛奶僅含熱量150千卡，相當(dāng)于小半碗米飯或一罐可樂。然而，吃一包100克的餅干，就會攝入450千卡以上。

　　牛奶容易使人感到已吃飽，在餐前喝一杯牛奶，可以有效的緩解饑餓，降低食欲，最后攝入的并不比不喝牛奶時更高。如果用兩杯牛奶代替晚餐，甚至還有減肥的作用。需要注意的是，如果睡覺前要喝牛奶，那還是應(yīng)該相應(yīng)減少晚餐的食量，避免攝入過多熱量。

　　牛奶中的蛋白質(zhì)遇酸沉淀十分正常，即使不與果汁一起喝，在胃里遇到胃酸也會沉淀。酸奶的凝凍就是牛奶蛋白質(zhì)受乳酸菌作用沉淀的結(jié)果。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外已經(jīng)流行幾百年，沒有發(fā)現(xiàn)因此出現(xiàn)不消化的問題。只是要注意，柿子、葡萄、石榴等水果含單寧過高，與蛋白質(zhì)結(jié)合之后，會降低牛奶蛋白質(zhì)的消化吸收率。

　　這種說法的理由是，茶所含的草酸、鞣酸可能與牛奶中的鈣發(fā)生反應(yīng)、影響吸收。有學(xué)者指出，即使不與牛奶同時飲用，草酸、鞣酸進入人體之后也可能與人體本身的礦物質(zhì)發(fā)生沉淀反應(yīng)，與是否和牛奶同時飲用無關(guān)。此外，只要多喝點牛奶，就可以彌補損失的少量鈣質(zhì)。蒙古族、藏族人都有喝奶茶的習(xí)慣，這些民族的人們并沒有患什么營養(yǎng)缺乏疾病，體格發(fā)育也一點都沒有受影響。