蓮花茶最好選用睡蓮中的香水蓮，而且香水蓮有9種顏色，其中黃色香水蓮泡出來的茶湯味道最香。

蓮花茶入口淡香，齒頰留香，飲過數(shù)次后，便覺味香濃郁，還可解熱清火。另外，蓮花茶還富含花粉、維生素、17種氨基酸、抗忱血酸以及人體所需的鈣、鋅、鐵等多種微量元素、可鎮(zhèn)心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭。尤其是蓮花粉中β-胡羅卜素，具而防癌、抗癌、防結(jié)石作用。

沖泡方法：先將香水蓮洗凈， 放入泡茶壺中，用開水泡5分鐘即可。

梗：荷香梗香濃馥郁

荷花梗入饌，選用的是睡蓮梗“過冷河”，切條后，猛火炒制，味道鮮美，質(zhì)感清脆，咬時還有梗短絲連的。

葉：荷葉蒸菜取味留香

市民還喜歡在夏季用荷葉蒸菜。“用荷葉蒸，能讓荷香滲入肉中，清香可口；另一方面荷葉含有荷葉堿、荷葉甙、桷皮素等物質(zhì)，有消暑解熱、止渴生津、調(diào)理脾胃功效。”順德飲食協(xié)會工作人員張先生解釋順德人對荷葉蒸菜的特別愛好。

順德鳳城酒店負(fù)責(zé)人鄧永堅告訴記者，其夏季的招牌菜之一“魚米之鄉(xiāng)”，便是用荷葉作底，鋪上糯米，蒸淡水魚。嫩嫩的魚肉有糯米的粘彈牙，又有荷葉淡淡的香氣，極受市民歡迎。

“荷香焗”是又一新潮烹法，荷香、鹽香、料香匯成沁人心脾的復(fù)合香氣，順德餐飲界有名的“鮮荷鹽焗水魚”，便是用鮮荷葉包住已調(diào)味的水魚塊，埋入炒至灼熱的粗鹽中焗制而成，香濃馥郁，鮮美嫩滑。后來有廚師又“發(fā)明”竹筒荷香焗和錫紙荷香焗，代表菜分別是“竹筒焗荷香蝦”和“荷香錫紙焗筍殼魚”。

莖和果：口感豐富 有益健康

藕的做法有很多，蒜香鮮藕夾是今年的創(chuàng)新菜品，一片青瓜、一片肉、一片香菇、一片胡蘿卜、還有兩片耦，蒸熟后相間夾著，再醮上蒜蓉和蔥蓉，清香中帶有蒜香味，還有青瓜的爽脆，香菇的鮮美、胡蘿卜的清甜，口感相當(dāng)豐富。

南海幸福樓的百花藕肉卷對于喜歡蔬菜但又不想放過食肉的食客，是不錯的選擇，這道菜采用薄薄的肉片將蓮藕丁卷著，賣相吸引食客。

蓮子更是菜肴中的佳品，鯉魚門的白蓮鴻運菜就是主料以蓮子為主，蓮子營養(yǎng)豐富，具有補脾、益肺、養(yǎng)心等功效。

小吃

荷葉冬瓜薏米粥

順德杏壇市民芳姨告訴記者，順德大暑的傳統(tǒng)是家家戶戶必煮荷葉冬瓜薏米粥，以保證一個夏季的清爽無憂。芳姨說，荷葉、冬瓜、薏米均是清熱解暑良品，合在一起煮功效更為明顯。除在大暑日煲荷葉粥外，芳姨介紹，順德市民還習(xí)慣在烈日炎炎的下午，摘取一兩塊鮮荷葉，洗凈，放在即將煲好的明火白粥(或去濕粥)粥面上作蓋，再煲?guī)追昼姡�把荷葉粥舀起擱涼或冷藏后啜之，相當(dāng)袪暑。張先生說，這個粥曾經(jīng)粵籍官員傳至北京，被清末京官稱為“神仙粥”。

蓮子糖水清香爽口

夏季蓮荷正當(dāng)時，市民除用荷葉蒸菜外，時下天氣炎熱，還喜歡在家中制作涼拌蓮藕，煲蓮子百合糖水解熱。 蓮子百合糖水是嶺南地區(qū)市民夏季必備湯水，也成為糖水鋪經(jīng)典糖水之一。

色香味選花茶

讀者陳小姐：如何選購花茶？

阿文：選購優(yōu)質(zhì)花茶時需從色香味型等方面判斷茶的品質(zhì)。花茶基本都是被干燥烘焙而成，色相一般，假如色相艷麗，那購買時就需要小心了，防止花茶被添加了色素。另外，假如標(biāo)著進(jìn)口，但價格又便宜的多數(shù)是假冒產(chǎn)品。從味道方面，真正的花茶一般都是淡淡的清香，沒有其他雜香，泡出來的茶也沒有雜味。此外，包裝不緊密、沒標(biāo)示制造日期、保存日期的盡量不要買，以免買到過期貨。