生物學家發現紅酒中存在一類有助延年益壽的化學物質，能夠激發一種古老的生存反射從而延長人類的壽命。而且這種名為“白藜蘆醇(resveratrol)”的天然化學物質更能將人體細胞抵抗核輻射的能力提升到正常水平的3倍。

    抗輻射延壽至少10年

    美國哈佛醫學院的戴維·辛克萊爾博士在上周的學術研討會上公開了紅酒的抗輻射奇功。他指出，紅酒所含的白藜蘆醇作為多酚族植物天然化合物，能刺激一類特殊的酶發揮作用，令人體細胞抗氧化能力大增，抵御核輻射的能力隨之提升至原有水平的3倍。此外，辛克萊爾和同事成功地在酵母和果蠅體內發現了效果類似低卡路里飲食結構的白藜蘆醇，而老鼠和人類均擁有能產生類似效果的基因。但這些基因能否真的起到作用還需要在老鼠和人體上進行驗證。而且即便真能延長壽命，基于這些物質的藥物也至少要幾年后才能面市。

    參與研究的美國麻省理工學院的萊昂納多·古倫特博士表示，即使是從50歲才開始攝入紅酒中的這些化學物質，也可以使壽命延長10年。長生之鑰：低熱量飲食

    限制老鼠攝入的卡路里可以延長老鼠的壽命，是因為生物體內存在一種在進化初期形成的機制，使得食物匱乏時，生物自發推遲繁殖直到條件改善，從而有助于生物減少消耗、延長壽命。

    限制卡路里的飲食結構包括所有必需的營養物質，但較之普通的飲食減少大約30%的熱量。這種飲食結構一般可延長嚙齒動物30%到50%的壽命，最高達80%。生物學家希望，與采用低卡路里飲食結構作用相當的上述化學物質能對人體產生相同的作用。

    專家指出，低溫潮濕的氣候環境下釀成的紅酒，釀造過程中所需氣壓較大，含有的白藜蘆醇數量會更多；而在較干燥的氣候中釀成的紅酒則白藜蘆醇含量較低。除了白藜蘆醇外，其他可起到限制卡路里攝入量的化學物質包括黃酮，橄欖油中黃酮的含量非常豐富。

    不少參與這項研究的科學家都開始喝紅酒來增壽。辛克萊爾博士說：“希望這一研究不會導致人們過量飲用紅酒，因為每天一杯已經足夠了。而且紅酒中的白藜蘆醇暴露在空氣中后會非常不穩定，可能在開瓶后幾天之內就揮發得一干二凈。”